[awei料理]獅子頭
![[awei料理]獅子頭](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/147874/large_88c1b4b5442b89dd.jpg)
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1首先準備一個大容器,將絞肉,切碎洋蔥,切碎紅蘿蔔混合 並加入醬油少許,糖,鹽,少許胡椒提味 -
2抓捏成丸狀後開始利用雙手互相丟擲達到摔打的效果 約20次,務必使盡吃奶的力氣把肉丸子中的空氣摔打出來~~ 否則入油鍋炸會散掉喔~
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3做好的肉丸子,沾太白粉後定型 用油鍋稍微炸過(不必全熟)
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4肉丸子可加入白菜一起滷,更添風味
小撇步
混合絞肉時可加入全蛋一顆,比較有黏稠性且香氣十足
摔打費工但是極為重要,否則入油鍋會散掉
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