卡士達草莓派

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派皮分量可以完成一個六吋卡士達草莓派外加三個小巧克力卡士達派。
趁著草莓季,趕緊動手做做看吧。
簡單料理,不易失敗。

食材

派皮:
低筋麵粉 175g
切小塊 無鹽奶油 65g
些許
全蛋 一顆
糖粉 35g
卡士達醬:
牛奶 200g
無鹽奶油 30g
細砂糖 40g
全蛋 一顆
低筋麵粉 20g
草莓醬
新鮮草莓 250g
樹葡萄酒 3瓶蓋
白砂糖 40g
  • 1 首先,先來製作卡士達醬,因為需冷藏半小時後才能使用。牛奶、白砂糖、奶油放鍋中用小火加熱,溫度不可過高。
  • 2 如果怕溫物過高失敗的話,可中途關火,後加入過篩的全蛋,最後倒入過篩低筋麵粉,在爐上攪拌至濃稠狀,即可關火,冷卻後放冰箱冷藏備用。圖片右半邊,我另外舀一點卡士達醬加入適量無糖可可粉調成巧克力口味。
  • 3 草莓醬做法:草莓切小顆粒加入砂糖和樹葡萄酒放在爐上煮滾,越煮越濃稠即可放涼備用。
  • 4 再來製作派皮。用搓揉方式(利用軟膠刮板)將切小塊奶油和糖粉搓成細粉狀,再加入全蛋和過篩後的低筋麵粉,越後面會越難拌,這時可用手揉,揉成團,看得到麵粉粒沒有關係。派皮桿成圓形約3公厘厚比派盤稍大即可,派皮用叉子戳洞防止烤時膨脹。
  • 5 烤箱以175度預熱10分鐘,派皮放入烤10分鐘,後用165度再烤8~10分鐘,取出放涼備用。
  • 6 派皮先均勻抹上卡士達醬再淋上草莓醬就完成囉。
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小撇步

建議草莓醬最後再淋上,防止切派時草莓醬流動造成派皮軟爛,容易破碎。

2016/03/13 發表 1,428 瀏覽

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