蕃茄花園奶香飯【全聯料理王大賽】

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新春做菜不想滿身汗,全交給全聯、烤箱與電鍋!有義式奶香燉飯香,這麼簡單美麗,立馬衝全聯買食材做做看!

食材 (2 人份 45 分鐘

1杯
牛蕃茄 4顆
玉米筍 4根
鴻禧菇 半袋
毛豆 1把
起士片 4~5片
酌量
調味料
義式香料粉 適量
胡椒粉 適量
一小匙(自行調整)
少許
花園沙拉
玉米筍(水煮過) 依喜好
甜豆(水煮過) 依喜好
苜蓿芽 依喜好
小蕃茄 依喜好
  • 1 不用跑很多地方採買,全部食材在全聯福利中心都可以買得到!全聯就是方便又新鮮!
  • 2 牛蕃茄上下切開,有蒂的做蓋子,底部要切一點點就好唷,目的是要幫助蕃茄立正站好。用湯匙將牛蕃茄裡面的中心果肉與果汁挖出來,變成可裝飯的碗。挖出果肉與果汁另置在碗內。
  • 3 將第2步驟挖出蕃茄果肉的汁與果肉分開,將蕃茄汁與水共同裝滿一米杯,倒入淘洗後的生米鍋中。玉米筍切小丁,蕃茄肉切碎,鴻禧菇一朵朵拉開。
  • 4 將蔬菜(毛豆、玉米筍丁、鴻禧菇、蕃茄肉)全均勻擺放在生米上。鍋裡再均勻灑入鹽、胡椒粉、義式香料,幾滴油。整鍋生米放入電鍋中炊煮(外鍋加入一米杯水)。
  • 5 蕃茄稍抹薄油、均勻灑一點鹽,送入預熱好的烤箱烤約5~10分鐘。每家的烤箱規格不同,烤的時間也不一定,只要蕃茄烤到有點軟,不會太生即可。
  • 6 將起士片依照烤過蕃茄杯的杯口大小,用手掰開或用刀裁成適合的圓形,當做蓋子。其餘剩下的碎起士片,平均鋪好放在烤過蕃茄杯底部,或也可用另外裁好的圓形起司片。喜歡起士的朋友,也可在蕃茄杯側邊鋪上起士片。
  • 7 飯炊好後,建議不開蓋再悶15分鐘會更好吃。將炊好的飯與蔬菜攪拌均勻。將炊飯填入蕃茄杯中,
  • 8 加上裁好的圓形起士片當蓋子,可用湯匙輕壓起士片邊緣,幫助與蕃茄杯邊緣修邊調整。放入預熱的烤箱裡,烤約3~5分鐘,讓起士稍軟化即可。
  • 9 擺盤時,可事先水煮些蔬菜,如:玉米筍、甜豆。再添上苜蓿芽、小蕃茄。將!將!就是一道蕃茄花園飯啦! 這起士片亦可改用焗烤用起士絲放在炊飯頂部,也是另一番滋味唷。
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小撇步

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●牛蕃茄的中心果肉不好挖出時,可多用把刀子處理,挖除果肉小心不要挖破底部,才能當填飯的碗。

2016/03/13 發表 343 瀏覽

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