日式叉燒肉
描述
一樣是滷肉，不同的整形和製作方式，呈現出來的成品將會有不同的風貌~確實!日式拉麵少了塊叉燒肉可就無法名符其實囉~~試試看!鹹香Q嫩的口感，沒人不愛的!!
食材
步驟
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將五花肉條捲成圓柱狀，先用棉線橫向繞兩圈將肉柱固定，再將圓柱立起來用棉線在圓心處綁緊，以旋轉方式用同樣綁法完成捆綁固定。
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平底鍋加入油把五花肉各面煎至金黃色。
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煎的過程均開小火，每隔約2~3分鐘翻一面。
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各面煎完成後將肉取出。
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拌炒出香味後加入醬料a至滾開，再加入醬料b，滾開後將醬汁倒進小容器中。
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放入八角，再依醬料的比例將五花肉淹至8分處(要試鹹、淡，以水和糖來調整喜愛的口味)，加入青蔥段後放入電鍋(外鍋2杯水)，若是電子鍋則按煮飯模式。
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起鍋後趁熱加入柴魚(也可不加)，待涼後加蓋放入冰箱冰隔夜。
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因有浸泡的程序，能讓厚實的五花肉塊入味。隔天食用前先將整鍋煮開，稍涼後撈出肉塊切薄片，軟Q鹹香的日式叉燒肉就到口囉~~
小撇步
1.五花肉選用寬版的，以捲起來剛好一個圓柱狀的長度即可。
2.若先前留有老滷汁，上色效果更美，醬料相對要略減，記得要先試味道喔!
3..棉繩可至傳統市場雜貨店買綁粽子的棉繩。
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