德國蜂螫蛋糕Bienenstich 這個蛋糕在德國是很平常的甜點,每家麵包店都有賣,不過有些店賣的有布丁夾心、有些店賣的沒有;今天介紹沒夾心的。德國有些蛋糕(Kuchen) 是以酵母麵糰,像...

德國蜂螫蛋糕Bienenstich


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這個蛋糕在德國是很平常的甜點,每家麵包店都有賣,不過有些店賣的有布丁夾心、有些店賣的沒有;今天介紹沒夾心的。德國有些蛋糕(Kuchen) 是以酵母麵糰,像這裡的蜂螫蛋糕即是。這裡介紹的食材量用於 20cm X 30cm 的烤模。了解更多故事,歡迎光臨 www.facebook.com/drcookde

熱量
食材
麵糰
約130g
1/4個
25g
少許
10g
25g
60g
Topping
40g
2大匙
3大匙
80g
  • 1
    酵母和麵糰用糖放入一小碗中,倒入隔水加溫的牛奶 (手指試過溫的就行);所有材料用湯匙攪勻後靜置約10分鐘。
  • 2
    等酵母活化時,將麵粉過篩至一大碗中,加入雞蛋、奶油、鹽;稍後再加入材料1。
  • 3
    將材料2揉成光滑麵糰 (如圖示;若麵糰太濕,則再加少許麵粉再揉,直到麵糰已不黏手)。揉好的麵糰蓋上濕布,放在溫暖的地方直到發成兩倍 (約 1小時)。
  • 4
    將發好的麵糰取出,以手指及手掌在烤模中推開及壓平 (壓均勻),然後蓋上濕布再發約30分鐘。
  • 5
    將topping的材料 (除杏仁片外) 在爐上以中火加熱,攪拌直到奶油融化、所有材料混合均勻成濃稠狀。
  • 6
    然後熄火倒入杏仁片混合均勻。將topping放涼。
  • 7
    烤箱預熱190度C。將放涼的topping平均鋪在再次發好的麵糰上,然後放入預熱好的烤箱烤約15分鐘即可。
  • 8
    自己在家做的蜂螫蛋糕甜度較低,好吃又健康。
小撇步

1.這裡的食譜是用德國超市販賣、含香草粒的香草糖加白砂糖;有興趣的朋友也可以使用白砂糖加鮮香草(或香草精)。
2.若要做有夾心的蜂螫蛋糕,可以將烤模大小減半。烤出來的的酵母蛋糕放涼後攔腰切半,中間填入卡士達醬即可。
3.此道食譜參考的原食譜: http://www.chefkoch.de/rezepte/420331132679335/Ultimativer-Bienenstich.html

2016/03/12 發表 1,503 瀏覽
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