咕嚕咕嚕糖醋里肌【全聯料理王大賽】


bellachang
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黃糖白醋鴻運番茄,紅椒黃椒微醺洋蔥;
自然蔬果鮮美里肌,勾芡酸甜咕嚕里肌。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
醃料
1匙
5~6瓣
少許
少許
少許
少許
1顆
看全部食材 
  • 1
    到【全聯福利中心】購買新鮮食材。
  • 2
    豬里肌肉切塊加入【醃料】充分拌勻及按摩,放置常溫20分鐘。
  • 3
    紅甜椒、黃甜椒、紅蘿蔔與洋蔥,切塊備用。
  • 4
    醃好的豬里肌肉,切塊的紅甜椒、黃甜椒、紅蘿蔔與洋蔥,準備下鍋油炸。
  • 5
    油溫約160度。豬里肌肉炸約50秒鐘,蔬菜類約炸10秒鐘即可撈起備用。
  • 6
    下鍋炸好的食材與調味料準備好了,要開始拌炒了。
  • 7
    先熱油鍋,炒蒜片至蒜香四溢。
  • 8
    再將蕃茄醬與蒜片一起拌炒約30秒鐘。
  • 9
    依序加入白醋1杯、細砂糖1杯、白開水2杯。
  • 10
    待醬汁滾開後,加入炸好的豬里肌肉拌勻。
  • 11
    再加入炸好的蔬菜。
  • 12
    最後再使用太白粉勾芡。
  • 13
    美味的【咕嚕咕嚕糖醋里肌】即可端上餐桌上享用囉!
小撇步

1.豬肉逆紋切 (橫著豬肉紋路切),會讓豬肉的口感更加柔嫩。
2.糖醋醬汁比例為,水2:蕃茄醬1:白醋1:細砂糖1,輕輕鬆鬆調配出專業大主廚的口感。
3.油炸豬里肌肉時候,不要整堆一起炸,用筷子將豬肉分開均勻油炸,每塊肉口感才能一樣美味。
4.油炸好的里肌肉與蔬菜可用紙巾把多餘的油吸乾,避免完成的糖醋里肌太過油膩。

2016/03/12 發表 3,498 瀏覽
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