咕嚕咕嚕糖醋里肌【全聯料理王大賽】
食材
豬里肌肉 (後腿肉)
400g
紅甜椒
半顆
黃甜椒
半顆
洋蔥
半顆
蒜片 (依個人口味調整)
10瓣
白醋
1杯
細砂糖
1杯
蕃茄醬
1杯
白開水
2杯
太白粉水
少許
醃料
醬油
1匙
蒜末
5~6瓣
黃糖
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
少許
中筋麵粉
少許
蛋
1顆
小撇步
1.豬肉逆紋切 (橫著豬肉紋路切),會讓豬肉的口感更加柔嫩。
2.糖醋醬汁比例為,水2:蕃茄醬1:白醋1:細砂糖1,輕輕鬆鬆調配出專業大主廚的口感。
3.油炸豬里肌肉時候,不要整堆一起炸,用筷子將豬肉分開均勻油炸,每塊肉口感才能一樣美味。
4.油炸好的里肌肉與蔬菜可用紙巾把多餘的油吸乾,避免完成的糖醋里肌太過油膩。
討論共 0 則