咕嚕咕嚕糖醋里肌【全聯料理王大賽】
黃糖白醋鴻運番茄，紅椒黃椒微醺洋蔥；
自然蔬果鮮美里肌，勾芡酸甜咕嚕里肌。
食材
豬里肌肉 (後腿肉)
400g
紅甜椒
半顆
黃甜椒
半顆
洋蔥
半顆
蒜片 (依個人口味調整)
10瓣
白醋
1杯
細砂糖
1杯
蕃茄醬
1杯
白開水
2杯
太白粉水
少許
醃料
醬油
1匙
蒜末
5~6瓣
黃糖
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
少許
中筋麵粉
少許
蛋
1顆
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1 到【全聯福利中心】購買新鮮食材。 -
2 豬里肌肉切塊加入【醃料】充分拌勻及按摩，放置常溫20分鐘。
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3 紅甜椒、黃甜椒、紅蘿蔔與洋蔥，切塊備用。
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4 醃好的豬里肌肉，切塊的紅甜椒、黃甜椒、紅蘿蔔與洋蔥，準備下鍋油炸。
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5 油溫約160度。豬里肌肉炸約50秒鐘，蔬菜類約炸10秒鐘即可撈起備用。
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6 下鍋炸好的食材與調味料準備好了，要開始拌炒了。
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7 先熱油鍋，炒蒜片至蒜香四溢。
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8 再將蕃茄醬與蒜片一起拌炒約30秒鐘。
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9 依序加入白醋1杯、細砂糖1杯、白開水2杯。
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10 待醬汁滾開後，加入炸好的豬里肌肉拌勻。
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11 再加入炸好的蔬菜。
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12 最後再使用太白粉勾芡。
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13 美味的【咕嚕咕嚕糖醋里肌】即可端上餐桌上享用囉!
小撇步
1.豬肉逆紋切 (橫著豬肉紋路切)，會讓豬肉的口感更加柔嫩。
2.糖醋醬汁比例為，水2：蕃茄醬1：白醋1：細砂糖1，輕輕鬆鬆調配出專業大主廚的口感。
3.油炸豬里肌肉時候，不要整堆一起炸，用筷子將豬肉分開均勻油炸，每塊肉口感才能一樣美味。
4.油炸好的里肌肉與蔬菜可用紙巾把多餘的油吸乾，避免完成的糖醋里肌太過油膩。
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