火腿乳酪包

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食材

高粉 1000g
110
奶粉 20
10
酵母 15
改良劑 6
2個
550
奶油 100
火腿 適量
起司條 適量
  • 1 高粉、糖、奶粉、酵母、改良劑放入鍋中拌勻。 加入蛋、水(慢慢倒入)
  • 2 打到七層時,加入鹽,慢速攪拌。
  • 3 鹽完全吸收沒有顆粒後,加入奶油。 打到麵光滑,筋力十足後取出。 *讓麵團保持在25度~28度
  • 4 放置醒發箱 第一次 溫度30度 濕度65% 40min(兩倍大)
  • 5 分割,一顆60g 揉到光滑 第二次 30min(充分鬆弛)
  • 6 開始包餡料 第三次 40min(兩倍大)後拿出,塗上過篩後的蛋汁(上色用)
  • 7 上火230 下火170 8-10min (家用烤箱200度)
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2016/03/12 發表 483 瀏覽

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討論共 1 則

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為什麼要放改良劑,一點也不健康,厲害就用全原料不要加添加物

1 年前