油爆蒜片花椰菜

前置作業 : 花椰菜洗淨去皮後切朵，盡量大小朵一致，並將大蒜成片狀備用。

先煮一鍋熱水，水滾後放一點鹽轉小火，此時下花椰菜，汆燙15秒關火起鍋濾水。(不用再沖冷水)

熱鍋後，放油下蒜片，待蒜片成金黃色時，開始聞到蒜香味。 此時，把鹽平均撒在鍋面轉中小火。 再放花椰菜先不用炒，此時鍋面的油與花椰菜生的水混合，鹽也會溶解， 讓花椰菜融入味，翻炒到收乾水份時即可起鍋。