南乳蓮藕炆腩肉

羊咩廚房
39 食譜 35 粉絲

食材

1條
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步驟

  • 腩肉洗淨,用白鍋烘乾豬皮,再以刀背刮走豬毛,之後把腩肉汆水

    腩肉洗淨,用白鍋烘乾豬皮,再以刀背刮走豬毛,之後把腩肉汆水

  • 蓮藕去皮洗淨切片

  • 爆香薑片,一粒8角,一湯匙冰糖,直至冰糖融化成茶色

    爆香薑片,一粒8角,一湯匙冰糖,直至冰糖融化成茶色

  • 下豬腩肉爆香至變色

    下豬腩肉爆香至變色

  • 下紹興酒,南乳(一磚),老抽再炒

    下紹興酒,南乳(一磚),老抽再炒

  • 下蓮藕,再加入2碗水,煮滾、蓋上蓋子,以中火炆煮1.5小時(過程中要時常留意會否煮乾)

    下蓮藕,再加入2碗水,煮滾、蓋上蓋子,以中火炆煮1.5小時(過程中要時常留意會否煮乾)

  • 汁料收乾後,再入適量蠔油再炒,完成。

    汁料收乾後,再入適量蠔油再炒,完成。

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