涼拌双味(糖醋v.s.蒜辣)大頭菜
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雲南種大頭菜比起本土品種上體型要來的更大顆。但是口感上脆甜又多汁不僅僅適合煮湯拿來涼拌味道更是美味～
份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
雲南種大頭菜
1顆
塩巴
1t
糖醋醃料：
冰糖
1T
手工果醋
1T
蒜辣醃料：
海塩
1/2t
薑泥
1T
蒜末
1~2T
辣椒末
少許
義大利香料(可不加)
少許
芹菜末(可不加)
少許
-
1大頭菜切片加入鹽巴醃漬出水後瀝乾水份備用 -
2將殺靑過的大頭菜分2袋，分別加入糖醋料&蒜辣料後抓住塑膠袋搖一搖讓所有材料混合均勻後放冰箱冷藏入味
-
3涼拌(糖醋)大頭菜酸V～酸V～酸帶甜很涮嘴
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4蒜辣大頭菜加入大量薑泥蒜末辛辣脆囗真的不錯吃
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5一菜2次有甜甜酸酸的也有辣中帶點麻～
小撇步
1. 蒜未可以蒜(頭)末代替
2. 辛香料以及糖、醋都可依個人喜歡的來做調味的加減量
3. 也可於蒜辣大頭菜放入少許香油增添香氣