涼拌双味(糖醋v.s.蒜辣)大頭菜

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雲南種大頭菜比起本土品種上體型要來的更大顆。但是口感上脆甜又多汁不僅僅適合煮湯拿來涼拌味道更是美味~

食材 (5 人份 10 分鐘

雲南種大頭菜 1顆
塩巴 1t
糖醋醃料:
冰糖 1T
手工果醋 1T
蒜辣醃料:
海塩 1/2t
薑泥 1T
蒜末 1~2T
辣椒末 少許
義大利香料(可不加) 少許
芹菜末(可不加) 少許
  • 1 大頭菜切片加入鹽巴醃漬出水後瀝乾水份備用
  • 2 將殺靑過的大頭菜分2袋,分別加入糖醋料&蒜辣料後抓住塑膠袋搖一搖讓所有材料混合均勻後放冰箱冷藏入味
  • 3 涼拌(糖醋)大頭菜酸V~酸V~酸帶甜很涮嘴
  • 4 蒜辣大頭菜加入大量薑泥蒜末辛辣脆囗真的不錯吃
  • 5 一菜2次有甜甜酸酸的也有辣中帶點麻~
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小撇步

1. 蒜未可以蒜(頭)末代替
2. 辛香料以及糖、醋都可依個人喜歡的來做調味的加減量
3. 也可於蒜辣大頭菜放入少許香油增添香氣

2016/03/13 發表 1,126 瀏覽

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