松阪豬排
描述
每一次上餐館吃豬排總是花費不少，多作幾次掌握小技巧和油溫，不怕炸好後皮肉分離或是炸太過火內生外焦，自己在家也能大快朵頤美味的豬排。
冰箱剛好剩松板豬，以往多買腰內肉來炸，松坂肉質比較彈脆，佈滿油脂香，好吃^^
份量
6
人份
步驟
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1.叉子叉肉片，均勻叉洞，讓油溫熱氣能穿透 2.抹鹽和胡椒，備用
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3.沾麵粉薄薄一層 4.沾蛋液 5.沾麵包粉(薄薄一層，技巧用身體的力量壓它 (第一次不會沾很多麵包粉 6.沾蛋液 7.再沾麵包粉 8.盤底抹粉 放入沾好麵包粉的豬排，靜置受潮，所以要堆疊好 ，要炸的時候，要從第一片沾好的開始炸
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油溫@@我沒溫度計，我用一般鐵炒鍋炸，中火加熱，先放一片 看油泡均勻，稍微成形，再下第2片(如此依序，油溫才不會下 降太多，要注意顏色，但是不要一直去拌它，忌大火麵包粉 很容易焦黑，因為中火慢慢炸，如果含油，可以先夾起肉片立正站好， 把鍋底粉屑撈乾淨，開大火，提升溫度回鍋再炸一次
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如果沒炸過，可以先從把它切小片來拿捏溫度，慢慢再進階， 我也是多作學經驗
小撇步
食材新鮮，就不會有肉腥味，不沾醬就吃得到很棒的肉香味，也可以更改肉的部位來料理。
