【加拿大美食】鮮鮭搭穀物沙拉及馬鈴薯鬆餅
食材
鮭魚切片
120g，2片
檸檬香蒜迷迭香調味粉
15g
海鹽
調味用
白胡椒
調味用
橄欖油
適量
穀物沙拉
紅藜麥
30g
白藜麥
30g
野米
40g
紅甜椒
25g，切小丁
黃甜椒
25g，切小丁
小黃瓜
25g，切小丁
薄荷葉
適量，切碎
檸檬汁
調味用
海鹽
調味用
馬鈴薯鬆餅
馬鈴薯
2顆
全麥鬆餅粉
30g
雞蛋
1個
水果啤酒
90ml
海鹽
少許
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1鮭魚以檸檬香蒜迷迭香調味粉、海鹽及白胡椒調味。平底鍋熱鍋倒入適量橄欖油，將鮭魚兩面煎上色至熟。 -
2藜麥以180g的水燜煮20分鐘至熟；野米倒入水中，滾煮40分鐘後瀝乾備用。取一鋼盆，倒入煮好的藜麥、野米及紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、薄荷葉拌勻，以檸檬汁及海鹽調味。
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3馬鈴薯水煮至軟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩後取125g，再加入全麥鬆餅粉、雞蛋、水果啤酒及海鹽攪拌均勻。
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4平底鍋熱鍋抹上少許奶油，取適量鬆餅麵糊，以中火將鬆餅兩面煎上色。
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