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高麗菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。此外還含有維生素U,是抗潰瘍因子。高麗菜的吲朵素能改變雌激素的代謝,降低乳癌風險,異硫氰酸鹽,可降低致癌毒性,有效預防肺癌和食道癌。—維基百科。
可是也因為便宜營養,所以盛產季節,不管走到哪裡,幾乎餐餐都有高麗菜,讓許多人見高麗菜都心生畏懼,但其實只要烹調正確,不管清炒或是搭肉類,都是相當美味的。那今天就來盤"培根炒高麗菜"吧!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
高麗菜
1/4顆
培根
2片
1根
蒜米
5粒
紅辣椒
半根
調味料
少許
米酒
少許
  • 1
    高麗菜取硬骨切絲,葉切片備用;培根切片備用;蔥切段備用;蒜切片備用;紅辣椒切塊備用。
  • 2
    起一鍋熱水,放一匙油,燙熟高麗菜葉,撈起備用。
  • 3
    起一油鍋,放入培根,煸至出油。
  • 4
    放入蔥段、高麗菜硬根絲炒軟,再放蒜片與紅辣椒拌炒。
  • 5
    最後再放入燙熟高麗菜葉,拌炒完鹽、米酒調味,即可盛盤。
小撇步

1.高麗菜硬根切絲分開拌炒,才不會影響口感。
2.培根不要炒太乾硬,口感才佳。

2016/03/09 發表 3,020 瀏覽
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