簡易自製蘿蔔糕 (偷呷步)

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可能是因為前一陣子白蘿蔔盛產的關係吧,突然看到很多人都開始自製蘿蔔糕,葉子本來就很喜歡蘿蔔糕,不過以前都是在早餐店吃到的,
想想,好像還真的沒有自己做過蘿蔔糕呢!

查了一下食譜,發現好像不難,於是就找了一天有空,做了這個 蘿蔔糕 嘿~!

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/turnip-cake/

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

白蘿蔔 去皮淨重360g
在來米粉 120g
雞高湯 215g
約55~60g
胡椒粉 1/4tsp
1/2tsp
*油蔥醬 1tsp
蝦米 一把
  • 1 ※ 準備工作 Preparation: .蘿蔔去皮 .食材秤量好 .找一個可以蒸的容器,裡頭鋪上烘焙紙或蒸布
  • 2 1.將蘿蔔刨成絲,連蘿蔔水一起留下
  • 3 2.另一個碗中將在來米粉、胡椒粉、鹽稍微拌和
  • 4 3.將雞高湯與水倒入在來米粉乾料中 (因為這次削蘿蔔時發現蘿蔔水分沒有預期的多,所以有留一部分的雞高湯給白蘿蔔)
  • 5 4.將白蘿蔔絲、蘿蔔水與適量的雞高湯一起煮,煮至蘿蔔絲呈半透明狀態
  • 6 5.另一鍋中放入油蔥酥醬、蝦米一起炒香 6.將炒香的油蔥酥與蝦米放入蘿蔔絲鍋中,稍微拌開
  • 7 7.將先前調好的在來米粉漿分次加入蘿蔔絲鍋, 攪拌均勻,使其糊化(最後葉子的糊稍乾,有再加兩大匙水)
  • 8 8.將蘿蔔糕糊倒入已鋪烘焙紙的容器中
  • 9 9.容器或是鍋蓋上綁一塊布吸水蒸氣,電鍋內放蒸盤, 再將蘿蔔糕放入,電鍋外鍋放兩杯水,按下, 用蒸煮的方式蒸熟蘿蔔糕。
  • 10 10.蒸好後,取出放涼,再放入冰箱冷藏,約2小時。 剛蒸好的蘿蔔糕會偏濕軟,冰過之後就會比較凝固成塊囉。
  • 11 11.冰過後再切成適當大小
  • 12 12.要吃的時,再下鍋油煎: 鍋內放一層薄薄的油,將蘿蔔糕片放下去, 一開始會先黏住鍋底,不要急,給它幾十秒鐘, 等一陣子不沾了,再翻面,就可以煎得漂亮了。
  • 13 因為這次做的蘿蔔糕沒放很多鹽,就再淋上油膏搭配~ 熊熊發現自己還滿會煎蘿蔔糕的~~(自己說(笑))
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小撇步

*此次使用的是市售油蔥酥醬,其以紅蔥頭與豬油熬煮而成

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/turnip-cake/
桶子葉的吐司記FB:https://goo.gl/UW226y

2016/03/07 發表 4,106 瀏覽

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