豆薯獅子頭
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今年的年菜之一~現在補PO~
「獅子頭」是很常見的年菜之一，外觀好看名稱又霸氣~
加入豆薯與胡蘿蔔粒的獅子頭不但增加了營養，
也降低了平均熱量，且改用半水煎的方式烹調~
吃起來也較不油膩囉！
（15個，1個約70大卡）
熱量
食材
豆薯
半顆
胡蘿蔔
1根
豬絞肉
300g
醬油
1大匙
鹽
1小匙
白胡椒粉
1小匙
太白粉
1大匙
薑
1小塊
大白菜
半顆
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1豆薯及胡蘿蔔去皮，用調理機處理成碎粒狀 -
2豬絞肉、醬油、鹽、白胡椒粉及太白粉放入盆中拌勻，揉摔至有粘姓後，加入豆薯及胡蘿蔔粒拌勻
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3將肉餡分成小份並揉成球狀，放入加了少許油熱好的平底鍋中，略煎一下後，加入鍋身約半公分的水量，蓋上鍋蓋將獅子頭煮至定型後盛起備用
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4另起一鍋煸香薑片，放入切好的大白菜炒一下，再加適量水煮至半軟
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5加入獅子頭與調味料(食譜份量外)，續煮至白菜軟嫩入味即可
小撇步
1.太白粉作用是增加內餡黏性讓肉丸定型，可視情形增減
2.步驟3也可將獅子頭改以「烤」的方式定型，讓熱量更低
3.步驟4依個人喜好用紅燒、清燉皆可，水換成高湯風味更好