豆薯獅子頭

梁小蝶
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描述

今年的年菜之一~現在補PO~
「獅子頭」是很常見的年菜之一,外觀好看名稱又霸氣~
加入豆薯與胡蘿蔔粒的獅子頭不但增加了營養,
也降低了平均熱量,且改用半水煎的方式烹調~
吃起來也較不油膩囉!

(15個,1個約70大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43505315

食材

半顆
1根
300g
1大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1小塊
半顆

步驟

  • 豆薯及胡蘿蔔去皮,用調理機處理成碎粒狀

    豆薯及胡蘿蔔去皮,用調理機處理成碎粒狀

  • 豬絞肉、醬油、鹽、白胡椒粉及太白粉放入盆中拌勻,揉摔至有粘姓後,加入豆薯及胡蘿蔔粒拌勻

  • 將肉餡分成小份並揉成球狀,放入加了少許油熱好的平底鍋中,略煎一下後,加入鍋身約半公分的水量,蓋上鍋蓋將獅子頭煮至定型後盛起備用

    將肉餡分成小份並揉成球狀,放入加了少許油熱好的平底鍋中,略煎一下後,加入鍋身約半公分的水量,蓋上鍋蓋將獅子頭煮至定型後盛起備用

  • 另起一鍋煸香薑片,放入切好的大白菜炒一下,再加適量水煮至半軟

    另起一鍋煸香薑片,放入切好的大白菜炒一下,再加適量水煮至半軟

  • 加入獅子頭與調味料(食譜份量外),續煮至白菜軟嫩入味即可

    加入獅子頭與調味料(食譜份量外),續煮至白菜軟嫩入味即可

小撇步

1.太白粉作用是增加內餡黏性讓肉丸定型,可視情形增減
2.步驟3也可將獅子頭改以「烤」的方式定型,讓熱量更低
3.步驟4依個人喜好用紅燒、清燉皆可,水換成高湯風味更好

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43505315

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