南瓜蘋果咖哩
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
-
1南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁，放入電鍋蒸熟（外鍋放一杯水） -
2起一水鍋，放入牛蒡、海帶、秀珍菇、杏鮑菇等，煨煮成高湯。
-
3鍋內放入少許油（示範使用玄米油），放入金針菇（切小段）、蒸熟後的馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒。
-
4將蒸熟後的南瓜，連皮帶籽打成泥，可使用調理機或攪拌棒，加入鍋內，再加入咖哩粉，一起拌炒。
-
5蘋果削皮後磨成泥，加入鍋內繼續拌炒。
-
6將煮好高湯內的牛蒡撈起不用，海帶切段，連同秀珍菇、杏鮑菇及高湯一起倒入咖哩鍋內，慢火熬煮，即可呈盤。
-
7添加到白飯或麵，即可好好享用美味佳餚。
小撇步
若不加入蘋果泥，也可以以適量的糖或香菇粉取代。
討論