南瓜蘋果咖哩

2016/03/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用南瓜泥增加咖哩的濃稠度,蘋果泥則取代了甜味劑,飲食更健康、美味!

食材 (6 人份 90 分鐘

海帶 ㄧ段
牛蒡 1/4條
南瓜(兩個拳頭大) 1/6個
馬鈴薯(拳頭大小) 一顆
紅蘿蔔 一小條
金針菇 一小把
秀珍菇 適量
杏鮑菇 ㄧ條
1000c.c.
調味料
適量
咖喱粉 一大匙
  • 1 南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁,放入電鍋蒸熟(外鍋放一杯水)
  • 2 起一水鍋,放入牛蒡、海帶、秀珍菇、杏鮑菇等,煨煮成高湯。
  • 3 鍋內放入少許油(示範使用玄米油),放入金針菇(切小段)、蒸熟後的馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒。
  • 4 將蒸熟後的南瓜,連皮帶籽打成泥,可使用調理機或攪拌棒,加入鍋內,再加入咖哩粉,一起拌炒。
  • 5 蘋果削皮後磨成泥,加入鍋內繼續拌炒。
  • 6 將煮好高湯內的牛蒡撈起不用,海帶切段,連同秀珍菇、杏鮑菇及高湯一起倒入咖哩鍋內,慢火熬煮,即可呈盤。
  • 7 添加到白飯或麵,即可好好享用美味佳餚。
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小撇步

若不加入蘋果泥,也可以以適量的糖或香菇粉取代。

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