南瓜蘋果咖哩
利用南瓜泥增加咖哩的濃稠度，蘋果泥則取代了甜味劑，飲食更健康、美味！
食材
海帶
ㄧ段
牛蒡
1/4條
南瓜（兩個拳頭大）
1/6個
馬鈴薯（拳頭大小）
一顆
紅蘿蔔
一小條
金針菇
一小把
秀珍菇
適量
杏鮑菇
ㄧ條
水
1000c.c.
調味料
鹽
適量
咖喱粉
一大匙
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1 南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁，放入電鍋蒸熟（外鍋放一杯水） -
2 起一水鍋，放入牛蒡、海帶、秀珍菇、杏鮑菇等，煨煮成高湯。
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3 鍋內放入少許油（示範使用玄米油），放入金針菇（切小段）、蒸熟後的馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒。
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4 將蒸熟後的南瓜，連皮帶籽打成泥，可使用調理機或攪拌棒，加入鍋內，再加入咖哩粉，一起拌炒。
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5 蘋果削皮後磨成泥，加入鍋內繼續拌炒。
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6 將煮好高湯內的牛蒡撈起不用，海帶切段，連同秀珍菇、杏鮑菇及高湯一起倒入咖哩鍋內，慢火熬煮，即可呈盤。
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7 添加到白飯或麵，即可好好享用美味佳餚。
小撇步
若不加入蘋果泥，也可以以適量的糖或香菇粉取代。
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