菇菇辣味雞肉烤飯_好菇道美味家廚

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韓式辣醬風味的烤雞腿排肉質多汁鮮美,菇菇烤飯則是融合了鴻禧、雪白菇的香氣及濃郁的起司香,不但富有口感,滋味也非常有層次,搭配著雞腿排隨著烘烤中留下的微辣醬汁一起吃,真是美味到不行!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

好菇道鴻喜菇 1包
好菇道雪白菇 1包
去骨雞腿排 1片
白米 1-1/2杯
洋蔥 1/2個
蒜末 1大匙
蔥末 2大
帕馬森起司絲 2大匙
高湯 約2量米杯
醃漬料
韓式辣醬 3/4大匙
醬油膏 1大匙
蜂蜜 1大匙
1茶匙
調味料
海鹽 1/4茶匙
黑胡椒 適量
  • 1 將主材料備齊。洋蔥切絲,鴻禧菇、雪白菇剝成小株狀備用。
  • 2 去骨雞腿排用廚房紙巾將多餘的水分擦除後,醃漬料均勻的抹在肉質的那一面上靜置約15分鐘入味。
  • 3 將皮的那一面下平底鍋煎到金黃焦香時翻面,肉的那一面煎到微焦即可盛起。(此時大約只有5分熟)
  • 4 同 一鍋補上適量油,依序將蒜末、白米、鴻禧菇、雪白菇及青蔥末下鍋炒香,並加入調味料拌勻。鴻喜菇及雪白菇都含有豐富的多醣體及B群,是非常健康營養並且低熱量的食材,口感清脆香氣宜人,能為料理增色許多!
  • 5 倒入1-3/4量米杯的高湯,愛上鍋蓋中小火悶煮約6分鐘。(悶煮後米飯大約只有7分熟的程度)
  • 6 備一烤盤四周抹上奶油後將步驟5放入並灑上帕馬森起司絲及3大匙高湯。
  • 7 將剛剛煎至5分熟的雞腿排放在菇菇米飯上。
  • 8 上頭蓋上烘焙紙,並用叉子在紙上撮出一些孔隙後放進預熱好的烤箱中,以攝氏200度烤約12分鐘。烘烤完成後再悶5分鐘即可。
  • 9 韓式辣醬風味的烤雞腿排肉質多汁鮮美,菇菇烤飯則是融合了鴻禧、雪白菇的香氣及濃郁的起司香,不但富有口感,滋味也非常有層次,搭配著雞腿排隨著烘烤中留下的微辣醬汁一起吃,真是美味到不行!簡單幾個步驟,營養又美味的餐廳級料理在家就可以輕鬆完成喔!
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2016/03/25 發表 2.5 萬 瀏覽

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