悠遊魚兒 蘋果杏仁奶香派～烘焙展西式食譜

1派皮做法： 1.將取自冰箱的奶油切小丁 2.蛋打勻備用 3.將麵粉倒入碗中，加鹽、奶油、以十個指尖輕輕將奶油和麵粉揉和， 最後呈麵包屑狀。 4.中間挖一小坑，倒入蛋汁用叉子將麵粉和蛋汁混合，後揉成團 5.用保鮮膜包好，置於冰箱半小時 6.擀麵棍桿成比派盤大約2cm的圓形

27.派皮放入派盤整形，底部用叉子戳洞 8.放回冰箱半小時 9.派皮鋪上烘焙紙，再放上重石，避免派皮烘烤時過度膨脹 10.烤箱預熱160度烤20分鐘

3內餡做法： 1.鮮奶油和蛋白砂糖、香草精、檸檬皮屑拌勻，倒入九分滿在派皮裡（如要加蘭姆葡萄的，可先平均擺放於塔皮上） 2.蘋果切成0.2cm薄片（皮要保留才能顯色） 3.一片一片在餡上鋪成魚鱗片狀，穿插放入適量杏仁片與珍珠糖，還有蘭姆葡萄當魚眼睛

4進烤箱180度烤約25~30分（依自己的烤箱狀況，可微調）

5完成一尾蘋果派魚~