pizza起司乳酪塔【烘焙展西式食譜】
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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把所有材料準備好，奶油放軟，蛋黃.白分開烤箱預熱190/190
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奶油塔皮
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如果市售塔皮可以省略；奶油打軟，加糖打到乳霜，分3次加蛋，在篩入低粉拌勻
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拌勻後，分割20~25g(視塔模大小而定，記得進烤箱前要用叉子戳洞防止收縮，入烤箱15~25分鐘，烤出來放涼
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起司內餡
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馬斯卡邦+市售起司醬隔水加熱到融化
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蛋糕體(可略
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熱水+奶粉+沙拉油拌勻再加入低粉拌勻加蛋黃
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蛋白打起泡加糖打發到濕偏乾發泡
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蛋白糊和蛋黃糊混和拌勻備用
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放起司餡5分滿料在放上pizza起司5g在放上蛋糕湖裝滿；入烤箱180/140烤10分鐘
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小撇步
1.2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016
2.烤箱若不能調整上下火那就只開上火，烤到上色
