pizza起司乳酪塔【烘焙展西式食譜】


阿臣烘培廚房
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跟著做

你喜歡起司嗎?你想要吃起司塔要有pizza的感覺那就不要錯過!!不用30分鐘其實你可以

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
塔皮(市售塔皮也可以
50g
50g
1顆
115g
起司內陷
戚風蛋糕麵糊(可略
1顆
24g
24g
17g
  • 1
    把所有材料準備好,奶油放軟,蛋黃.白分開烤箱預熱190/190
  • 2
    奶油塔皮
  • 3
    如果市售塔皮可以省略;奶油打軟,加糖打到乳霜,分3次加蛋,在篩入低粉拌勻
  • 4
    拌勻後,分割20~25g(視塔模大小而定,記得進烤箱前要用叉子戳洞防止收縮,入烤箱15~25分鐘,烤出來放涼
  • 5
    起司內餡
  • 6
    馬斯卡邦+市售起司醬隔水加熱到融化
  • 7
    蛋糕體(可略
  • 8
    熱水+奶粉+沙拉油拌勻再加入低粉拌勻加蛋黃
  • 9
    蛋白打起泡加糖打發到濕偏乾發泡
  • 10
    蛋白糊和蛋黃糊混和拌勻備用
  • 11
    放起司餡5分滿料在放上pizza起司5g在放上蛋糕湖裝滿;入烤箱180/140烤10分鐘
  • 12
小撇步

1.2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016
2.烤箱若不能調整上下火那就只開上火,烤到上色

2016/03/03 發表 1,556 瀏覽
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仔細的做法 受益良多!自己來做看看

4 years ago

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