彩蝶百花香[全聯料理王大賽]
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描述
春天來了.百花盛開.蝴蝶翩翩,多美的畫面!
春節春節,冬去春來,又是多麼令人期待!
運用簡單的食材就做出了一道賞心悅目的料理,
豆腐香.肉(蝦)香.蘋果香,真是色香味俱全啊!
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備食材.
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豆腐切成6片,平放於蒸盤中,用小湯匙輕挖出一小個凹槽,均勻抹上薄薄一層太白粉.
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將餡料平均分成6份,揉搓成肉丸.
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肉丸置於豆腐上,將頂面輕輕壓平,抹一點太白粉,將一小段紅蘿蔔切花,切成薄片,然後放在肉丸上輕壓固定.
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用雞精粉調一些醬汁,淋在盤中,放入電鍋,外鍋加約半杯多一些水,蒸約10分鐘.
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灑上蔥花,另以約100c.c水,調合約1小匙蠔油.1小匙鹽.1小匙冰糖.1小匙太白粉,起鍋煮成醬汁後,小心淋在料理上.最後將蘋果雕成的蝴蝶及切片放入盤中裝飾,就完成了又美又香的美美料理了.
小撇步
1.蠔油及醬油一定不能多,以免醬汁太黑破壞美觀.若口味較重,可多加點鹽,或鮮味炒手會更美味.
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