彩蝶百花香[全聯料理王大賽]

2016/03/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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春天來了.百花盛開.蝴蝶翩翩,多美的畫面!
春節春節,冬去春來,又是多麼令人期待!
運用簡單的食材就做出了一道賞心悅目的料理,
豆腐香.肉(蝦)香.蘋果香,真是色香味俱全啊!

食材 (3 人份 45 分鐘

豆腐 1/2盒
絞肉 約80公克
蝦仁 2隻
紅蘿蔔 2小段
青蔥 1段
蘋果 1/2顆
蠔油 1小匙
醬油 1小匙
鮮味炒手 1小匙
冰糖 1小匙
太白粉 1小匙
雞精粉 2小匙
  • 1 準備食材.
  • 2 一小段紅蘿蔔剁碎,蝦仁拍成泥,拌入絞肉,加醬油.少許鹽.胡椒粉.香油,混合均勻置入冰箱約20分鐘.
  • 3 豆腐切成6片,平放於蒸盤中,用小湯匙輕挖出一小個凹槽,均勻抹上薄薄一層太白粉.
  • 4 將餡料平均分成6份,揉搓成肉丸.
  • 5 肉丸置於豆腐上,將頂面輕輕壓平,抹一點太白粉,將一小段紅蘿蔔切花,切成薄片,然後放在肉丸上輕壓固定.
  • 6 用雞精粉調一些醬汁,淋在盤中,放入電鍋,外鍋加約半杯多一些水,蒸約10分鐘.
  • 7 灑上蔥花,另以約100c.c水,調合約1小匙蠔油.1小匙鹽.1小匙冰糖.1小匙太白粉,起鍋煮成醬汁後,小心淋在料理上.最後將蘋果雕成的蝴蝶及切片放入盤中裝飾,就完成了又美又香的美美料理了.
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小撇步

1.蠔油及醬油一定不能多,以免醬汁太黑破壞美觀.若口味較重,可多加點鹽,或鮮味炒手會更美味.
2.「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

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