力力隨意煮-筍絲焢肉
描述
筍乾控肉，看起來好像需要大費周章。
光是筍絲就不知道要如何處理。
但其實幾乎所有傳統的菜市場都有賣處理好的焢筍絲，
只要一包筍絲與一條五花肉，就可以簡簡單單的完成這道好吃下飯的筍絲控肉囉~
步驟
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五花肉洗淨擦乾切大塊備用
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取一鍋，不用放油，開火加熱後，將五花肉放入鍋內 (我用的是Costco買的鑄鐵鍋，所以不需要加油。如果用的是普通的鐵鍋，請放一點油避免沾鍋)
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依序將有油脂的四個面翻面煎，將油脂逼出
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取出逼完油後的肉
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將火轉至最小，放入冰糖炒出糖色
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炒出糖色後，將逼完油的豬肉塊放入拌炒至豬肉都裹上糖色
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拌炒完後，加入醬油
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再放入筍絲攪拌均勻 (因為筍絲已經有湯汁，加上鑄鐵鍋的特性，水分不太會蒸發，所以我就沒另外加水)
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蓋上鍋蓋，悶煮一至一個半小時
小撇步
1. 因為五花肉在逼出油脂的時候表面都已經煎到乾焦，所以煮久後豬肉軟爛到入口即化，卻還保有完整的形狀。
2.炒糖色是為了要讓豬肉上色得更漂亮與炒出焦糖的味道。
如果不想炒糖色也是可以的，這樣就可以把鍋底的油脂都倒出來。
3.好吃的料理不一定都要需要很多的調味料或辛香料或是很搞剛。這道菜只用了傳統市場買來的筍絲與五花肉，用最小的火放在爐子上燉煮，沒放任何一滴油(甚至撈掉了不少)
