紐約起司蛋糕【玉泉極品台灣之美紅葡萄酒】

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這款口感香濃滑順到讓人上癮的cheesecake非常適合搭配紅葡萄酒一起享用。【玉泉極品台灣之美紅葡萄酒】散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味,適度單寧平衡而優雅,醒酒後入口柔順;起司蛋糕與葡萄酒搭配起來格外地美味。

食材 (4 人份 60 分鐘

奶油乳酪 250g
酸奶油 100g
細砂糖 95g
蛋黃 2顆份
鮮奶油 45g
香草豆莢 半根
低筋麵粉 15g
蛋白 1顆份
檸檬汁 1大匙
檸檬皮(絲) 半顆份
餅皮
消化餅乾 80g
無鹽奶油 30g
烤模(底座可分離)
圓型烤模18cm 1個
佐餐酒
玉泉極品台灣之美紅葡萄酒 適量
  • 1 準備所有材料。低筋麵粉過篩,奶油放入耐熱容器裡,隔水加熱使其融化。檸檬清洗乾淨外皮再刨絲及榨汁備用。先將奶油乳酪放置於室溫軟化。先將香草豆莢剖半,用刀片刮下香草豆莢籽備用。
  • 2 玉泉極品台灣之美葡萄酒精選Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄品種,融合本土葡萄釀製而成,散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味,適度單寧平衡而優雅,醒酒後入口柔順。
  • 3 製作餅皮,餅乾放入較厚的食物袋中,用桿麵棍敲碎。將奶油融化須稍微冷卻後倒入餅乾袋裡,攪拌混合。
  • 4 將做法3.倒入模型中,用杯子或湯匙等工具輕壓,使其鋪滿模型底部,然後放入冰箱冷藏定型。冷藏約30分鐘以上即可。
  • 5 製作起司蛋糕的麵糊,將軟化的奶油乳酪用橡皮刮刀攪拌,並加入酸奶及2/3的細砂糖攪拌混合。
  • 6 均勻混合後,加入蛋黃攪拌至表面光滑(這時可改用打蛋攪拌器),接著加入鮮奶油同樣攪拌至表面光滑。
  • 7 加入香草籽及過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻。
  • 8 加入檸檬汁及刨下檸檬皮(絲)一起混合。
  • 9 使用一個乾淨的調理碗加入蛋白,剩餘的細砂糖分兩次倒入,並同時用電動攪拌器攪拌,打發至蛋白霜的尖端會往下低垂的柔軟程度。
  • 10 加入一半的蛋白霜至起司蛋糕糊中攪拌均勻。再將起司蛋糕糊全部倒回剩下的蛋白霜裡攪拌均勻,動作快速而輕巧。
  • 11 在模型底部包上錫箔紙,(避免隔水加熱時水份會流進模型裡)接著倒入麵糊,用橡皮刮刀將麵糊表面刮平整。
  • 12 烤箱先預熱170度c備用。烤模放入大烤盤裡,注入約2cm高度的熱水,放進烤箱以170度c烘烤40分鐘,接著再用160度c繼續烘烤10-15分鐘。搖動模型時,蛋糕表面會像布丁般緩緩搖動的半熟狀態,即代表完成。請依各家烤箱的不同,烘烤時間可做調整。
  • 13 蛋糕出爐先冷卻後,再放入冰箱冷藏1個小時以上。用刀子沿著模型輕輕劃一圈,取下蛋糕即完成。【玉泉極品台灣之美紅葡萄酒】非常適合搭配這款起司風味的甜點,乳酪的香味和紅葡萄酒帶來的黑櫻桃、李子果香及些許橡木味等複雜的香氣結合,形成另一種無法言喻的美味。
  • 14 甜點和紅酒也是絕配喔~而紅酒與起司蛋糕的搭配更是其中最極致的味蕾提升,也是一種氣氛的營造與體驗,口味綿密又厚重的起士蛋糕最適合喜愛品酩的你了!
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2016/03/07 發表 1.5 萬 瀏覽

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玉泉台灣之美紅/白葡萄酒,優質佐餐享受!

10 個月前
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10 個月前
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