紐約起司蛋糕【玉泉極品台灣之美紅葡萄酒】


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這款口感香濃滑順到讓人上癮的cheesecake非常適合搭配紅葡萄酒一起享用。【玉泉極品台灣之美紅葡萄酒】散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味,適度單寧平衡而優雅,醒酒後入口柔順;起司蛋糕與葡萄酒搭配起來格外地美味。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
100g
95g
2顆份
45g
半根
1顆份
1大匙
半顆份
餅皮
烤模(底座可分離)
  • 1
    準備所有材料。低筋麵粉過篩,奶油放入耐熱容器裡,隔水加熱使其融化。檸檬清洗乾淨外皮再刨絲及榨汁備用。先將奶油乳酪放置於室溫軟化。先將香草豆莢剖半,用刀片刮下香草豆莢籽備用。
  • 2
    玉泉極品台灣之美葡萄酒精選Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄品種,融合本土葡萄釀製而成,散發出黑櫻桃、李子果香及些許橡木味,適度單寧平衡而優雅,醒酒後入口柔順。
  • 3
    製作餅皮,餅乾放入較厚的食物袋中,用桿麵棍敲碎。將奶油融化須稍微冷卻後倒入餅乾袋裡,攪拌混合。
  • 4
    將做法3.倒入模型中,用杯子或湯匙等工具輕壓,使其鋪滿模型底部,然後放入冰箱冷藏定型。冷藏約30分鐘以上即可。
  • 5
    製作起司蛋糕的麵糊,將軟化的奶油乳酪用橡皮刮刀攪拌,並加入酸奶及2/3的細砂糖攪拌混合。
  • 6
    均勻混合後,加入蛋黃攪拌至表面光滑(這時可改用打蛋攪拌器),接著加入鮮奶油同樣攪拌至表面光滑。
  • 7
    加入香草籽及過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻。
  • 8
    加入檸檬汁及刨下檸檬皮(絲)一起混合。
  • 9
    使用一個乾淨的調理碗加入蛋白,剩餘的細砂糖分兩次倒入,並同時用電動攪拌器攪拌,打發至蛋白霜的尖端會往下低垂的柔軟程度。
  • 10
    加入一半的蛋白霜至起司蛋糕糊中攪拌均勻。再將起司蛋糕糊全部倒回剩下的蛋白霜裡攪拌均勻,動作快速而輕巧。
  • 11
    在模型底部包上錫箔紙,(避免隔水加熱時水份會流進模型裡)接著倒入麵糊,用橡皮刮刀將麵糊表面刮平整。
  • 12
    烤箱先預熱170度c備用。烤模放入大烤盤裡,注入約2cm高度的熱水,放進烤箱以170度c烘烤40分鐘,接著再用160度c繼續烘烤10-15分鐘。搖動模型時,蛋糕表面會像布丁般緩緩搖動的半熟狀態,即代表完成。請依各家烤箱的不同,烘烤時間可做調整。
  • 13
    蛋糕出爐先冷卻後,再放入冰箱冷藏1個小時以上。用刀子沿著模型輕輕劃一圈,取下蛋糕即完成。【玉泉極品台灣之美紅葡萄酒】非常適合搭配這款起司風味的甜點,乳酪的香味和紅葡萄酒帶來的黑櫻桃、李子果香及些許橡木味等複雜的香氣結合,形成另一種無法言喻的美味。
  • 14
    甜點和紅酒也是絕配喔~而紅酒與起司蛋糕的搭配更是其中最極致的味蕾提升,也是一種氣氛的營造與體驗,口味綿密又厚重的起士蛋糕最適合喜愛品酩的你了!
2016/03/07 發表 1.8 萬 瀏覽
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