蜜汁蒜味豆乾【烘焙展中式食譜】
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鹹中帶甜的蒜香豆乾，會讓人一口接一口，停不下來；可以當小零嘴，也能配飯、配粥吃。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
白豆乾丁
2斤
大蒜（去膜）
2顆
調味料
鴨油
2/3碗
冰糖
2/3碗
醬油
2/3碗
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1白豆乾洗淨瀝乾，切成約1.5公分正方。 -
2鴨油加熱融化後，放進冰糖中火炒溶。
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3放入拍扁的蒜頭，小火爆香，煮至泡泡變小。
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4加入白豆乾丁、醬油，小火滷至上色，過程約需20~30分；視鍋子的傳熱速度，及火候而異。
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5煮到醬汁都差不多被豆乾吸收，只剩下油。
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6放在網勺瀝油。
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7放入烤箱，以160度烘烤20分，讓豆乾的質感更密實。
小撇步
滷煮時，需不時翻動，讓上色均勻；待煮至湯汁濃稠時，翻動的間距應縮短，以免焦底。
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