蔥油餅

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外面賣的蔥油餅很多都加了豬油,自己做可以選擇植物油且控制油量,而且其實不難喔!

食材

中筋麵粉 300g
熱水 120g
冷水 60g
2g
內餡
70g
適量
香油或麻油 適量
適量
  • 1 麵粉跟鹽混合、熱水、冷水秤好
  • 2 先加入熱水至粉中,用筷子稍微攪拌,再加入冷水,按壓揉合成三光麵團 (一開始會有點黏,不用緊張,繼續揉到最後就會漸漸不沾手) 用蓋子或保鮮膜覆蓋,放置一旁靜置鬆弛1小時
  • 3 備料,蔥花加鹽攪拌 油適量,我是部份用香油,若要加麻油或單純只有植物油也沒關係
  • 4 鬆弛好的麵團分割成4等分
  • 5 工作臺撒點手粉,每等份桿皮,抹上薄薄一層油,再鋪上蔥
  • 6 捲成長條狀後,再捲成蝸牛狀,連接線要朝內,餡才不會跑出來,靜置10分鐘
  • 7 將步驟6桿平,即可下鍋煎,煎熟且兩面金黃色就完成了!
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2016/02/27 發表 2,950 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

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大約4人份

10 個月前
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請問這大概幾人份?

10 個月前