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丁巧巧
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蔥油餅

蔥油餅

描述

外面賣的蔥油餅很多都加了豬油，自己做可以選擇植物油且控制油量，而且其實不難喔！

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食材

內餡

步驟

  • 麵粉跟鹽混合、熱水、冷水秤好

    麵粉跟鹽混合、熱水、冷水秤好

  • 先加入熱水至粉中，用筷子稍微攪拌，再加入冷水，按壓揉合成三光麵團 （一開始會有點黏，不用緊張，繼續揉到最後就會漸漸不沾手） 用蓋子或保鮮膜覆蓋，放置一旁靜置鬆弛1小時

    先加入熱水至粉中，用筷子稍微攪拌，再加入冷水，按壓揉合成三光麵團 （一開始會有點黏，不用緊張，繼續揉到最後就會漸漸不沾手） 用蓋子或保鮮膜覆蓋，放置一旁靜置鬆弛1小時

  • 備料，蔥花加鹽攪拌 油適量，我是部份用香油，若要加麻油或單純只有植物油也沒關係

    備料，蔥花加鹽攪拌 油適量，我是部份用香油，若要加麻油或單純只有植物油也沒關係

  • 鬆弛好的麵團分割成4等分

    鬆弛好的麵團分割成4等分

  • 工作臺撒點手粉，每等份桿皮，抹上薄薄一層油，再鋪上蔥

    工作臺撒點手粉，每等份桿皮，抹上薄薄一層油，再鋪上蔥

  • 捲成長條狀後，再捲成蝸牛狀，連接線要朝內，餡才不會跑出來，靜置10分鐘

    捲成長條狀後，再捲成蝸牛狀，連接線要朝內，餡才不會跑出來，靜置10分鐘

  • 將步驟6桿平，即可下鍋煎，煎熟且兩面金黃色就完成了！

    將步驟6桿平，即可下鍋煎，煎熟且兩面金黃色就完成了！

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