白醬鮮菇義大利麵・豐年農場


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白醬的香濃奶油如何變得清爽?搭上新鮮菇與蔬菜,少許的透抽增加海鮮風味,美味的白醬義大利麵其實很簡單!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
寬版義大利麵
4人份
烤蕃茄/新鮮蕃茄
少許
蘆筍
1/3把
透抽
適量
鮮菇食材
秀珍菇
適量
白雪菇
適量
珊瑚菇
適量
白醬組合
無鹽奶油
4切片
蒜末
適量
洋蔥
½顆
鮮奶
1碗
鮮奶油
1碗
鹽巴
適量
  • 1
    先煮一鍋水沸騰,加入適量的寬版義大利麵,用平均小火煮8分鐘,再關火悶8分鐘後起鍋靜置。
  • 2
    將奶油放入熱鍋融化,加入蒜末爆香,香氣濃郁後加入洋蔥繼續拌炒,請將洋蔥炒久一點軟化,但也要注意使用小火,避免燒焦。
  • 3
    洋蔥炒完後加入鮮奶油、鮮奶,並使用鹽巴調味,需加半碗的白開水。
  • 4
    新鮮菇類洗淨瀝乾,讓少許的橄欖油乾炒一下,再加入白醬中,小火拌炒。
  • 5
    炒菇的同時,請將蘆筍先用滾水煮熟,熟後靜置擺盤。此刻,把透抽放入白醬中拌炒,最後放入義大利麵攪拌,即可準備擺盤。
  • 6
    最後只要將蘆筍、烤蕃茄(或新鮮蕃茄)做為蔬菜配料加入擺盤中,將麵擺好後,再淋上一些白醬,大功告成。
小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

2016/02/21 發表 1,616 瀏覽
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