白醬鮮菇義大利麵・豐年農場

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白醬的香濃奶油如何變得清爽?搭上新鮮菇與蔬菜,少許的透抽增加海鮮風味,美味的白醬義大利麵其實很簡單!

食材 (4 人份 30 分鐘

寬版義大利麵 4人份
烤蕃茄/新鮮蕃茄 少許
蘆筍 1/3把
透抽 適量
鮮菇食材
秀珍菇 適量
白雪菇 適量
珊瑚菇 適量
白醬組合
無鹽奶油 4切片
蒜末 適量
洋蔥 ½顆
鮮奶 1碗
鮮奶油 1碗
鹽巴 適量
  • 1 先煮一鍋水沸騰,加入適量的寬版義大利麵,用平均小火煮8分鐘,再關火悶8分鐘後起鍋靜置。
  • 2 將奶油放入熱鍋融化,加入蒜末爆香,香氣濃郁後加入洋蔥繼續拌炒,請將洋蔥炒久一點軟化,但也要注意使用小火,避免燒焦。
  • 3 洋蔥炒完後加入鮮奶油、鮮奶,並使用鹽巴調味,需加半碗的白開水。
  • 4 新鮮菇類洗淨瀝乾,讓少許的橄欖油乾炒一下,再加入白醬中,小火拌炒。
  • 5 炒菇的同時,請將蘆筍先用滾水煮熟,熟後靜置擺盤。此刻,把透抽放入白醬中拌炒,最後放入義大利麵攪拌,即可準備擺盤。
  • 6 最後只要將蘆筍、烤蕃茄(或新鮮蕃茄)做為蔬菜配料加入擺盤中,將麵擺好後,再淋上一些白醬,大功告成。
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小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

2016/02/21 發表 1,293 瀏覽

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