玉米蛋花湯
份量
3
人份
熱量
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1{材料準備} 玉米洗淨，用刀切成片與粒。雞蛋打至碗內，稍稍攪拌（攪散蛋黃即可，不用打勻）。蒜頭切末，蔥切蔥花。
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2熱鍋，放蒜末炒香，放進玉米粒略炒，將玉米梗撇半放入鍋中，倒入水，中大火至煮滾。
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3取出玉米梗，緩緩倒入蛋液，同時用筷子攪散成蛋花。撒 調料 拌勻，轉中火煮兩分鐘。掀蓋，淋上太白粉水攪拌，撒上蔥花即可。
小撇步
太白粉水 一份 = 一小匙太白粉＋一大匙水
僅略攪散蛋黃的蛋液，淋入鍋中，可使蛋黃與蛋白的顏色分明，看起來更可口。
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Elaine Chen