大根燒佐味噌芝麻醬【全聯料理王大賽】


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這道菜的靈感來自於日式大根燒,原先大根燒是淋上一點日式醬油,或表面灑上一些七味粉,想著年菜要多一點「圓」的元素象徵圓滿,做菜不喜歡複雜程序的我就直接把它變身了。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
白蘿蔔(細一點的)
2根
紅蘿蔔
1/2根
醬料
高湯
300cc
味噌
1大匙
芝麻醬
2大匙
大白粉
1大匙
  • 1
    紅蘿蔔去皮後切片,用壓花器壓出形狀,然後放入滾水中煮熟。
  • 2
    白蘿蔔去皮後切厚圓片,可於電鍋外鍋放1.5杯水蒸熟,也可放入滾水中煮至熟透再撈出瀝乾。
  • 3
    平底鍋放2大匙油熱鍋之後,將熟的白蘿蔔兩面煎乾,起鍋備用。
  • 4
    小鍋中放入高湯煮滾,再加入味噌煮至化開,然後太白粉調水化開後倒入勾芡,熄火後再加入芝麻醬拌勻即成醬料。
  • 5
    將醬料倒入大盤中,再依續放上白蘿蔔,及紅蘿蔔裝飾。
小撇步

1.壓花器類似小一點的餅乾模型,大創那一類的日本雜貨店都可以買到。
2.一定要用大盤裝,醬汁才不會蓋過白蘿蔔太多,視覺上比較好看。
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2016/02/17 發表 1,117 瀏覽
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