鮮蝦粉絲煲(ㄧ鍋到底)

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ㄧ鍋到底的簡單下飯料理,也能直接當成主食,蝦子略微油煎散發海鮮香味,粉絲吸滿了鮮美的湯汁,晶瑩剔透美味極了😋

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

冬粉 6把
蝦子 適量
洋蔥 半顆
玉米筍 6根
華翠菇 適量
蔥花 適量
蒜頭 適量
適量
調味料
米酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
少許
白胡椒粉 少許
  • 1 粉絲泡水15分鐘瀝乾稍剪小段;蝦子剪去蝦鬚蝦腳,背部剪開挑去腸泥;洋蔥切絲,華翠菇玉米筍切段;蔥切蔥花分成蔥白蔥綠,薑蒜切細末
  • 2 起油鍋放三大匙油,將蝦子放入鍋略煎兩面反紅散發香氣
  • 3 蝦子先撥至鍋邊,利用充滿香氣的煎蝦餘油加入薑末蒜末蔥白略微爆香(此時已香噴噴😆)
  • 4 依序嗆入適量米酒,醬油,蠔油,白胡椒略微爆炒綜合,隨即加入800cc的水
  • 5 水燒開後,先把蝦子夾出鍋(以防蝦子會過熟太老),再把所有蔬菜及泡軟冬粉放入鍋中略燒兩分鐘,此時可試驗下味道再適量調味
  • 6 再把蝦子回鍋燒一分鐘,灑上蔥綠即可
  • 7 香味四溢的鮮蝦粉絲即可整鍋上桌😋😋😋
  • 8 這餐我們是當主食,利用壽喜燒鑄鐵鍋ㄧ鍋到底烹煮直接端上桌,方便又美味全家吃的好滿足😋
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小撇步

利用油鍋將蝦子煎過才會有蝦油香氣,這步驟ㄧ定不能省略,蝦香是整道菜的靈魂,太好吃了大家一定要試試😋

2016/02/24 發表 1,843 瀏覽

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