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sandra宅在家的幸福料理

377 食譜 3,276 粉絲

小魚乾辣椒

小魚乾辣椒

描述

農曆新年餐餐都是山珍海味
今天餐桌上來道開胃小菜
嗆辣夠勁辣椒香酥入味的小魚乾
開胃又解油膩更是下酒菜的美味佳餚

138 說讚 1 留言

時間

20 分鐘

食材

辣椒

200g
小魚乾

2大把
蒜頭

10顆

調味

黑豆蔭鼓

2大匙
香菇素蠔油

1大湯匙
鹽巴

2小匙
米酒

2湯匙

步驟

辣椒去蒂頭洗淨切斜片狀小魚乾洗淨蒜頭去外膜切片市售黑豆蔭鼓醬
炒鍋放入可淹過小魚乾的油量用中火將小魚乾炸至香酥
完成的小魚乾瀝油備用
炒鍋加入兩飯碗的油量加入兩小匙的鹽巴待油溫燒熱後放入辣椒及米酒用中大火炸
約兩分鐘後倒出瀝油備用
鍋內留少許的油放入蒜片爆香
加入兩匙黑豆蔭鼓炒出香氣
放入已備妥的小魚乾及辣椒及香菇素蠔油拌炒入味即可
香辣夠勁小魚乾辣椒完成

小撇步

炸小魚乾及辣椒的油量請依食材的份量自行斟酌用量(需淹過食材)
待涼後可裝入密封罐放入冰箱保存

4,163 瀏覽

2016/02/15 發表

sandra宅在家的幸福料理 377 食譜 3,276 粉絲

我喜愛用簡易的食材及簡單的烹調創造出幸福美味的料理我的美味幸福料理最豐富的菜色就是每道菜都加入了我對家人滿滿的愛

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留言

共 1 則

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林琪琪
請問如果炒起來有些苦味要怎麼補救呢？謝謝
8 years ago
作者sandra宅在家的幸福料理
有苦味應該是小魚乾炸過頭了所以口感上就會帶有苦味炸小魚乾不可大火用中火炸小魚乾表面金黃即可您可再試試
8 years ago

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