年年有餘賀新春─全聯料理王大賽

2016/02/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
466 38 0 0

大過年,餐桌上一定要有一尾美味可口的魚,才能讓新的一年大家都「年年有餘」,我喜歡使用魚肉鮮嫩的黃魚,搭配淋炸的方式,鎖住魚肉的鮮甜,一道好料理就成功了;只要走一趟全聯,就能將所有食材入手,煮一道香酥美味的魚料理就是這麼簡單。

食材 (5 人份 20 分鐘

黃魚 1尾
少許
米酒 少許
白胡椒 少許
木薯粉 適量
玄米酒 500ml
青葱 2根
醬汁
蕃茄醬 1大匙
砂糖 1匙
黃椒 少許
紅椒 少許
橄欖油 1小匙
少許
  • 1 將買回來的黃魚沖洗乾淨,使用刀子以斜刀片魚的方式,將魚身肉片出層次,這樣在料理時,魚肉會很快就熟透,保留更多的鮮甜。
  • 2 將薑洗淨,使用磨泥器將薑磨成泥,抹在魚身上。
  • 3 淋上少許的米酒去腥,加入少許的白胡椒粉,醃3分鐘。
  • 4 灑上適量的木薯粉,盡可能連魚肉的縫縫也塞入木薯粉,這樣黃魚在淋炸的時候,魚肉會更有立體感。
  • 5 將玄米油倒入鍋內,加熱到溫度上升時,就將處理好的黃魚放入油鍋炸,在炸的時候,要一邊用湯勺將熱油淋在魚身上,利用鍋內熱油和淋熱油的方式,可以讓魚受熱均勻,不但不易燒焦,炸出來的魚肉脆口、肉質鮮嫩多汁。
  • 6 待魚身呈現金黃色時,就可以取出放盤中,灑上切好的葱花。
  • 7 重新熱鍋,加入橄欖油和蕃茄醬,利用小火將蕃茄醬炒香。
  • 8 加入少許的砂糖拌炒。
  • 9 將黃紅椒洗淨切丁,放入鍋中煨煮。
  • 10 加入少量的水煨煮一下醬汁。
  • 11 將煮好的醬汁淋在魚肉上。
  • 12 美味上桌,祝大家年年有「魚」~
贊助

小撇步

1. 「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b
2.歡迎到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝~http://icook.tw/users/ching39/recipes

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣