心太軟-紅棗糯米-上海甜點♥!!!

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心太軟-紅棗糯米-上海甜點♥!!!

這道"心太軟"是上海著名甜點,茶樓飯館常見這道冷盤點心!~香甜的紅棗中,中心去掉硬籽而填軟Q軟糯的糯米餡,故得此名!!

第一次做的心太軟,雖紅棗費工去籽,但加入糯米餡後享用,品嘗起來甜糯香軟,風味十足喔!!

紅棗蜜著冰糖漿,還有軟軟的糯米餡夾心~實在是很精緻很可愛的一道小甜點呢!!

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

[食材:]紅棗 20顆
[糯米餡:]糯米粉 50g
[糯米餡:]溫水 少許
[冰糖水:]冰糖 半杯
[冰糖水:]水 4大匙
  • 1備料
  • 2[紅棗:]選用大顆點,且皮不要太皺的紅棗
  • 3將紅棗泡水半小時以上,稍微軟化比較容易去籽.
  • 4用小刀將紅棗直切剖半,不切斷,沿著籽輕劃刀,將籽取出.
  • 5如照片
  • 6[糯米餡:]將糯米粉趁重好
  • 7加入少許溫水微調,揉搓成軟Q的糯米糰
  • 8[夾餡:]接下來就可以將糯米糰夾入紅棗和了!
  • 9把糯米糰分成 20等份
  • 10一一搓成粗條,有如一顆顆橢圓水滴蛹狀
  • 11一一塞夾入紅棗中,並稍微壓緊
  • 12如照片
  • 13將糯米棗,入電鍋先蒸15分鐘
  • 14蒸好後取出待用
  • 15[冰糖水:]用鍋將冰糖加水
  • 16小火煮好融化後
  • 17放進蒸過的糯米棗,夾糯米那面朝上
  • 18小火熬煮10分鐘即可!!
  • 19盛盤並淋上紅棗糖漿~
  • 20就是上海著名甜點 "心太軟"♥!!
  • 21香甜的紅棗中,中心去掉硬籽而填軟Q軟糯的糯米餡,故得此名!!
  • 22第一次做的心太軟,雖紅棗費工去籽,但加入糯米餡後享用,品嘗起來甜糯香軟,風味十足喔!!
  • 23紅棗蜜著冰糖漿,還有軟軟的糯米餡夾心~實在是很精緻很可愛的一道小甜點呢!!很適合當各式節慶派對上做台式甜點喔♥!!
  • 24Bon Appétit & Enjoy!!!
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2016/02/11 發表 5,222 瀏覽

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