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心太軟-紅棗糯米-上海甜點♥!!!

心太軟-紅棗糯米-上海甜點♥!!!

描述

心太軟-紅棗糯米-上海甜點♥!!!

這道"心太軟"是上海著名甜點,茶樓飯館常見這道冷盤點心!~香甜的紅棗中,中心去掉硬籽而填軟Q軟糯的糯米餡,故得此名!!

第一次做的心太軟,雖紅棗費工去籽,但加入糯米餡後享用,品嘗起來甜糯香軟,風味十足喔!!

紅棗蜜著冰糖漿,還有軟軟的糯米餡夾心~實在是很精緻很可愛的一道小甜點呢!!

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份量

10 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 備料

    備料

  • [紅棗:]選用大顆點,且皮不要太皺的紅棗

    [紅棗:]選用大顆點,且皮不要太皺的紅棗

  • 將紅棗泡水半小時以上,稍微軟化比較容易去籽.

    將紅棗泡水半小時以上,稍微軟化比較容易去籽.

  • 用小刀將紅棗直切剖半,不切斷,沿著籽輕劃刀,將籽取出.

    用小刀將紅棗直切剖半,不切斷,沿著籽輕劃刀,將籽取出.

  • 如照片

    如照片

  • [糯米餡:]將糯米粉趁重好

    [糯米餡:]將糯米粉趁重好

  • 加入少許溫水微調,揉搓成軟Q的糯米糰

    加入少許溫水微調,揉搓成軟Q的糯米糰

  • [夾餡:]接下來就可以將糯米糰夾入紅棗和了!

    [夾餡:]接下來就可以將糯米糰夾入紅棗和了!

  • 把糯米糰分成 20等份

    把糯米糰分成 20等份

  • 一一搓成粗條,有如一顆顆橢圓水滴蛹狀

    一一搓成粗條,有如一顆顆橢圓水滴蛹狀

  • 一一塞夾入紅棗中,並稍微壓緊

    一一塞夾入紅棗中,並稍微壓緊

  • 如照片

    如照片

  • 將糯米棗,入電鍋先蒸15分鐘

    將糯米棗,入電鍋先蒸15分鐘

  • 蒸好後取出待用

    蒸好後取出待用

  • [冰糖水:]用鍋將冰糖加水

    [冰糖水:]用鍋將冰糖加水

  • 小火煮好融化後

    小火煮好融化後

  • 放進蒸過的糯米棗,夾糯米那面朝上

    放進蒸過的糯米棗,夾糯米那面朝上

  • 小火熬煮10分鐘即可!!

    小火熬煮10分鐘即可!!

  • 盛盤並淋上紅棗糖漿~

    盛盤並淋上紅棗糖漿~

  • 就是上海著名甜點 "心太軟"♥!!

    就是上海著名甜點 "心太軟"♥!!

  • 香甜的紅棗中,中心去掉硬籽而填軟Q軟糯的糯米餡,故得此名!!

    香甜的紅棗中,中心去掉硬籽而填軟Q軟糯的糯米餡,故得此名!!

  • 第一次做的心太軟,雖紅棗費工去籽,但加入糯米餡後享用,品嘗起來甜糯香軟,風味十足喔!!

    第一次做的心太軟,雖紅棗費工去籽,但加入糯米餡後享用,品嘗起來甜糯香軟,風味十足喔!!

  • 紅棗蜜著冰糖漿,還有軟軟的糯米餡夾心~實在是很精緻很可愛的一道小甜點呢!!很適合當各式節慶派對上做台式甜點喔♥!!

    紅棗蜜著冰糖漿,還有軟軟的糯米餡夾心~實在是很精緻很可愛的一道小甜點呢!!很適合當各式節慶派對上做台式甜點喔♥!!

  • Bon Appétit & Enjoy!!!

    Bon Appétit & Enjoy!!!

小撇步

*參考食譜:http://dodocook.com/recipe/46323

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