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戀上味覺
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港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

描述

蘿蔔糕是過農曆年必吃的糕品,而自家烹製,不但能在選材上更新鮮,亦能迎合自己的口味。

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63 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。

    將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。

  • 將蘿蔔去皮,刨絲(刨出來的水粉不倒去),部份蘿蔔切粗條。

    將蘿蔔去皮,刨絲(刨出來的水粉不倒去),部份蘿蔔切粗條。

  • 將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。

    將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。

  • 將蘿蔔絲及蘿蔔水倒入鑊中煮至軟,再加入調味料拌勻。

    將蘿蔔絲及蘿蔔水倒入鑊中煮至軟,再加入調味料拌勻。

  • 將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,慢慢加入蘿蔔絲中拌勻成槳糊狀,在盆中掃油後,將蘿蔔糊倒入盆中,再在糕面灑上少許臘味。

    將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,慢慢加入蘿蔔絲中拌勻成槳糊狀,在盆中掃油後,將蘿蔔糊倒入盆中,再在糕面灑上少許臘味。

  • 放入滾水中蒸約45分鐘,用牙籤插入糕中,沒有粉槳黏著即可。

    放入滾水中蒸約45分鐘,用牙籤插入糕中,沒有粉槳黏著即可。

小撇步

- 以上份量可做4底 6寸蘿蔔糕盆。
- 在盆中抹油會方便蘿蔔糕倒出。
- 部份蘿蔔切粗條,口感會更佳。
- 臘腸和臘肉拖水,可去一些油膩和更衛生,更容易切粒。
- 臘腸、臘肉等已有鹹味,煮蘿蔔時,可不加鹽。

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