港式蘿蔔糕
蘿蔔糕是過農曆年必吃的糕品，而自家烹製，不但能在選材上更新鮮，亦能迎合自己的口味。
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食材
[材料] 蘿蔔
5斤
[材料] 粘米粉
550G
[材料] 鷹粟粉
半碗
[材料] 臘肉
1條
[材料] 臘腸
2條
[材料] 蝦米
1碗
[材料] 蔥花
少許
[調味料] 糊椒粉
適量
[調味料] 鹽
適量
[調味料] 冰糖
1小粒
[調味料] 薑汁
1茶匙
[調味料] 花雕
1茶匙
[調味料] 五香粉
1茶匙
-
1 將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒。 -
2 將蘿蔔去皮，刨絲(刨出來的水粉不倒去)，部份蘿蔔切粗條。
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3 將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。
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4 將蘿蔔絲及蘿蔔水倒入鑊中煮至軟，再加入調味料拌勻。
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5 將粘米粉與鷹粟粉拌勻後，慢慢加入蘿蔔絲中拌勻成槳糊狀，在盆中掃油後，將蘿蔔糊倒入盆中，再在糕面灑上少許臘味。
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6 放入滾水中蒸約45分鐘，用牙籤插入糕中，沒有粉槳黏著即可。
小撇步
- 以上份量可做4底 6寸蘿蔔糕盆。
- 在盆中抹油會方便蘿蔔糕倒出。
- 部份蘿蔔切粗條，口感會更佳。
- 臘腸和臘肉拖水，可去一些油膩和更衛生，更容易切粒。
- 臘腸、臘肉等已有鹹味，煮蘿蔔時，可不加鹽。
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