軟嫩嫩的蔥蒜蘿蔔糕

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現在蘿蔔正當盛產時期,水份多又脆。 今天拿來做蘿蔔糕,滋味一極棒!
先祝大家新年快樂、步步高升、事事順利!年年好彩頭!

食材

蘿蔔糕粉或在來米粉 500公克
白蘿蔔 2條
紅蘿蔔 少許
紅蔥頭 10瓣
青大蒜 1根
胡椒粉 少許
適量
  • 1 蘿蔔刨成絲狀
  • 2 使用蘿蔔糕粉或在來米粉都可以,這個蘿蔔糕粉是沒有加調味料的。 蘿蔔糕粉加4杯水拌勻,備用。
  • 3 青蒜、紅蔥頭切片。
  • 4 青蒜、紅蔥頭炒香
  • 5 加入蘿蔔絲下鍋炒香,並且炒到蘿蔔絲軟及成透明色。
  • 6 加4杯水、胡椒粉、鹽拌勻。
  • 7 續煮滾,改小火慢慢加入蘿蔔粉水下去(蘿蔔粉水事先要攪拌一下,以防粉沉澱),邊加入粉水邊攪拌炒勻;直到濃稠的半透明糊狀,如圖
  • 8 撈起盛入模具中,上面抹平。 模具事先抹一層薄油(防沾黏)。我這次是用布,所以不用抹油。
  • 9 鍋底放水,水高以不沾到竹蒸籠為主。中大火蒸30分鐘,燜15分鐘。
  • 10 開蓋完全涼了再脫模。
  • 11 蘿蔔糕,軟Q滋味一極棒!
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2016/02/07 發表 1,274 瀏覽

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