上班菜14---土式義大利起司麵
描述
這道土式義大利起司麵非常簡單，可以算是我另一道西式上班菜，一道麵就可以開飯了。旁邊可以配蔬菜沙拉和麵包。今天爸爸出差，哥哥已經返校，就剩母女兩人在家，連沙拉麵包都省了，就一道菜就開飯啦！即簡單又不失營養美味喔，偶爾偷懶一下😜～
份量
時間
步驟
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土耳其有種醃牛肉叫做pastırma,常常在超市可以買到，外面包覆著一層厚厚的香料醬，味道濃郁，很多人常常切片夾麵包，吃生的。我常拿來煎蛋，今天放在這個義大利麵裡面，增加鮮美的味道。如果沒有的話，在台灣可以用培根來代替，這樣更像正宗的義大利起司麵喔。土耳其是回教國家，所以我用土耳其的鹹肉來代替。
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寬口鍋裡，水開以後加入1T鹽，1t 沙拉油,並放入半包的義大利寬麵條，煮9-10分鐘，不要蓋鍋蓋，中間要翻一翻麵條以免沾黏。
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煮好的麵條瀝乾水分，並用涼水沖洗一下備用。
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煮麵的時候準備燴麵的材料，先將奶油放在鍋中融化，放入用手撕好的醃肉拌炒一下，我覺得醃肉外的香料醬味道太濃，所以去掉大部分，只留下牛肉。
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牛肉炒熟就可以拿出來放在旁邊備用，餘油放入碎洋蔥，碎大蒜一起拌炒到洋蔥軟，然後放入洋菇片，豌豆，鹽，然後蓋上鍋蓋，讓洋菇和豌豆仁變軟，大約2，3分鐘左右。
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趁還有一些湯汁的時候把麵和鮮奶油即炒過的醃肉倒入拌炒，再下奶酪，我用土耳其的Kasar和beyaz peynir混合的奶酪，當然有Parmesan更好。鮮奶油，奶酪的用量可以自己增減，如果喜歡吃微酸的口味可以加1T的sour cream。我因為不喜歡酸的口味就多加些奶酪。
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如果水分不太夠，可以加一些熱水，蓋上鍋蓋至少三分鐘，然後打開鍋蓋，拌炒到湯汁濃稠就可以起鍋啦，旁邊配個沙拉就更完美了。或是就這麼一盤其實也就夠了,有蔬菜有肉類，還有澱粉質麵條，營養均衡。有空試試吧，很不錯喔～
小撇步
如果是用培根，那就直接放在平底鍋裡直接煎到酥脆，拿出來吸油以後剝成小塊，其他一樣。或是可以用台灣的臘肉來試應該也會很不錯喔。
