蜜脆薑片

ching
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描述

冷冷的天氣,來上一片蜜脆薑片,就像吃口香糖一樣,QQ脆脆的,就像喝薑母茶般,辛辣的風味中夾帶著砂糖的甜蜜,是寒流來襲的保健聖品。

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將買來的薑母洗淨,夾縫可以使用小刷子刷洗乾淨。

    將買來的薑母洗淨,夾縫可以使用小刷子刷洗乾淨。

  • 利用刀子將洗好的薑母切成薄片,記得要剔除品質不好的薑塊,這樣我們製作好的薑母茶塊才能增加收藏的時間。

    利用刀子將洗好的薑母切成薄片,記得要剔除品質不好的薑塊,這樣我們製作好的薑母茶塊才能增加收藏的時間。

  • 將切好的薑母放到鍋子裡。

    將切好的薑母放到鍋子裡。

  • 倒入等量的黃砂糖。

    倒入等量的黃砂糖。

  • 開小火拌炒,這時候的砂糖還沒有融化,所以要小心不能燒焦,持續攪拌食材。慢慢薑汁會和砂糖一起融化。

    開小火拌炒,這時候的砂糖還沒有融化,所以要小心不能燒焦,持續攪拌食材。慢慢薑汁會和砂糖一起融化。

  • 在蜜炸的過程中要小心不能燒焦,不然會壞了口感。

    在蜜炸的過程中要小心不能燒焦,不然會壞了口感。

  • 煮到水份收乾,鍋子冒的泡泡不太多時,就請熄火,因為餘溫還會繼續讓砂糖熟成。這候就要隨時拌一下,當砂糖漿冷卻時,砂糖粉會和脆薑片分離,不要太用力,讓部份的砂糖粉附在薑片上,吃來才會美味。

    煮到水份收乾,鍋子冒的泡泡不太多時,就請熄火,因為餘溫還會繼續讓砂糖熟成。這候就要隨時拌一下,當砂糖漿冷卻時,砂糖粉會和脆薑片分離,不要太用力,讓部份的砂糖粉附在薑片上,吃來才會美味。

  • 完成了!因為蜜炸過程中,薑片的水份釋出,這樣的脆薑片可以保存久一點,吃來也脆口。

    完成了!因為蜜炸過程中,薑片的水份釋出,這樣的脆薑片可以保存久一點,吃來也脆口。

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