蜜脆薑片
描述
冷冷的天氣，來上一片蜜脆薑片，就像吃口香糖一樣，QQ脆脆的，就像喝薑母茶般，辛辣的風味中夾帶著砂糖的甜蜜，是寒流來襲的保健聖品。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將買來的薑母洗淨，夾縫可以使用小刷子刷洗乾淨。
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利用刀子將洗好的薑母切成薄片，記得要剔除品質不好的薑塊，這樣我們製作好的薑母茶塊才能增加收藏的時間。
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將切好的薑母放到鍋子裡。
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倒入等量的黃砂糖。
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開小火拌炒，這時候的砂糖還沒有融化，所以要小心不能燒焦，持續攪拌食材。慢慢薑汁會和砂糖一起融化。
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在蜜炸的過程中要小心不能燒焦，不然會壞了口感。
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煮到水份收乾，鍋子冒的泡泡不太多時，就請熄火，因為餘溫還會繼續讓砂糖熟成。這候就要隨時拌一下，當砂糖漿冷卻時，砂糖粉會和脆薑片分離，不要太用力，讓部份的砂糖粉附在薑片上，吃來才會美味。
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完成了！因為蜜炸過程中，薑片的水份釋出，這樣的脆薑片可以保存久一點，吃來也脆口。
徐婷
