蜜脆薑片

113 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

冷冷的天氣,來上一片蜜脆薑片,就像吃口香糖一樣,QQ脆脆的,就像喝薑母茶般,辛辣的風味中夾帶著砂糖的甜蜜,是寒流來襲的保健聖品。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

薑母(老薑) 800g
黃砂糖 800g
  • 1 將買來的薑母洗淨,夾縫可以使用小刷子刷洗乾淨。
  • 2 利用刀子將洗好的薑母切成薄片,記得要剔除品質不好的薑塊,這樣我們製作好的薑母茶塊才能增加收藏的時間。
  • 3 將切好的薑母放到鍋子裡。
  • 4 倒入等量的黃砂糖。
  • 5 開小火拌炒,這時候的砂糖還沒有融化,所以要小心不能燒焦,持續攪拌食材。慢慢薑汁會和砂糖一起融化。
  • 6 在蜜炸的過程中要小心不能燒焦,不然會壞了口感。
  • 7 煮到水份收乾,鍋子冒的泡泡不太多時,就請熄火,因為餘溫還會繼續讓砂糖熟成。這候就要隨時拌一下,當砂糖漿冷卻時,砂糖粉會和脆薑片分離,不要太用力,讓部份的砂糖粉附在薑片上,吃來才會美味。
  • 8 完成了!因為蜜炸過程中,薑片的水份釋出,這樣的脆薑片可以保存久一點,吃來也脆口。
贊助
2016/02/01 發表 1,651 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣