沙參玉竹排骨湯

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沙參、玉竹是常用的煲湯料,沙參養胃生津,玉竹養陰潤燥,配搭滋潤的銀耳,用來燉湯,最適合秋冬乾燥天氣享用。

食材

排骨 2磅
雞腳 1盒
火腿 1小塊
沙參、玉竹片 隨意
銀耳 1、2朶
一塊
適量
  • 1 雞腳剪掉指甲,和排骨、火腿一起川燙。
  • 2 川燙後的肉類洗淨,銀耳泡軟,並將其它食材準備好。
  • 3 除銀耳外,全部食材放入鍋中,加適量的水,大火煮滾後轉小火,熬煮一小時後再放入銀耳,約再煮半個多小時就差不多了,再放鹽調味,火腿有鹹味,鹽要酌量加入。熬湯時我喜歡放塊火腿增加鮮味,加入雞腳可增膠質,使湯頭更為濃郁。喜歡銀耳軟爛起膠的口感可以提早放入燉煮。
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2016/02/05 發表 783 瀏覽

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