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annie
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沙參玉竹排骨湯

沙參玉竹排骨湯

描述

沙參、玉竹是常用的煲湯料,沙參養胃生津,玉竹養陰潤燥,配搭滋潤的銀耳,用來燉湯,最適合秋冬乾燥天氣享用。

31 說讚

食材

步驟

  • 雞腳剪掉指甲,和排骨、火腿一起川燙。

    雞腳剪掉指甲,和排骨、火腿一起川燙。

  • 川燙後的肉類洗淨,銀耳泡軟,並將其它食材準備好。

    川燙後的肉類洗淨,銀耳泡軟,並將其它食材準備好。

  • 除銀耳外,全部食材放入鍋中,加適量的水,大火煮滾後轉小火,熬煮一小時後再放入銀耳,約再煮半個多小時就差不多了,再放鹽調味,火腿有鹹味,鹽要酌量加入。熬湯時我喜歡放塊火腿增加鮮味,加入雞腳可增膠質,使湯頭更為濃郁。喜歡銀耳軟爛起膠的口感可以提早放入燉煮。

    除銀耳外,全部食材放入鍋中,加適量的水,大火煮滾後轉小火,熬煮一小時後再放入銀耳,約再煮半個多小時就差不多了,再放鹽調味,火腿有鹹味,鹽要酌量加入。熬湯時我喜歡放塊火腿增加鮮味,加入雞腳可增膠質,使湯頭更為濃郁。喜歡銀耳軟爛起膠的口感可以提早放入燉煮。

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