沙參玉竹排骨湯

雞腳剪掉指甲，和排骨、火腿一起川燙。

川燙後的肉類洗淨，銀耳泡軟，並將其它食材準備好。

除銀耳外，全部食材放入鍋中，加適量的水，大火煮滾後轉小火，熬煮一小時後再放入銀耳，約再煮半個多小時就差不多了，再放鹽調味，火腿有鹹味，鹽要酌量加入。熬湯時我喜歡放塊火腿增加鮮味，加入雞腳可增膠質，使湯頭更為濃郁。喜歡銀耳軟爛起膠的口感可以提早放入燉煮。