annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 沙參玉竹排骨湯 描述 沙參、玉竹是常用的煲湯料,沙參養胃生津,玉竹養陰潤燥,配搭滋潤的銀耳,用來燉湯,最適合秋冬乾燥天氣享用。 31 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 排骨 2磅 雞腳 1盒 火腿 1小塊 沙參、玉竹片 隨意 銀耳 1、2朶 薑 一塊 鹽 適量 步驟 雞腳剪掉指甲,和排骨、火腿一起川燙。 川燙後的肉類洗淨,銀耳泡軟,並將其它食材準備好。 除銀耳外,全部食材放入鍋中,加適量的水,大火煮滾後轉小火,熬煮一小時後再放入銀耳,約再煮半個多小時就差不多了,再放鹽調味,火腿有鹹味,鹽要酌量加入。熬湯時我喜歡放塊火腿增加鮮味,加入雞腳可增膠質,使湯頭更為濃郁。喜歡銀耳軟爛起膠的口感可以提早放入燉煮。 5,237 瀏覽 2016/02/05 發表