鹹水雞(閹雞版)@Selina Wu

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從市場帶回來了一隻閹雞,半隻切塊煮了湯,剩下半隻就拿來做鹽水雞。煮好的雞肉放涼再切會比較好切,切出來也會漂亮一點,可惜趕著弄給家人吃,實在等不及放涼一點再切,熱呼呼的直接上,成了醜不拉雞,唉唉唉。閹雞的油脂很足夠,怕油的朋友可以先將部分的皮取下,爆成雞油,拿來炒菜很棒喔!至於肉質,確實是很棒,不過閹雞的量似乎不多,所以要吃要快了。

食材

閹雞 1/2隻
1根
1小塊
調味料
適量
米酒 1/2杯
  • 1 閹雞半隻不切塊抹上鹽、蔥切段、薑切片備用。
  • 2 取鍋放入高於雞肉的水量,放入蔥、薑、米酒及鹽。
  • 3 作法2煮開後放入雞肉,再次滾開後改以小火悶煮,煮約20至25分,再續悶20分鐘,熟成後將肉取下切塊盛盤即可。
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小撇步

※鹽的量可稍微多一些,煮出來的雞肉才會帶有鹹味。
※煮雞肉的湯汁可過濾後另外當高湯使用。

美麗人妻的543小廚*Selina Wu
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2016/01/30 發表 1.2 萬 瀏覽

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妳好 請問食譜可以轉貼分享嗎

8 個月前