鹹水雞(閹雞版)@Selina Wu
描述
從市場帶回來了一隻閹雞，半隻切塊煮了湯，剩下半隻就拿來做鹽水雞。煮好的雞肉放涼再切會比較好切，切出來也會漂亮一點，可惜趕著弄給家人吃，實在等不及放涼一點再切，熱呼呼的直接上，成了醜不拉雞，唉唉唉。閹雞的油脂很足夠，怕油的朋友可以先將部分的皮取下，爆成雞油，拿來炒菜很棒喔！至於肉質，確實是很棒，不過閹雞的量似乎不多，所以要吃要快了。
步驟
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作法2煮開後放入雞肉，再次滾開後改以小火悶煮，煮約20至25分，再續悶20分鐘，熟成後將肉取下切塊盛盤即可。
小撇步
※鹽的量可稍微多一些，煮出來的雞肉才會帶有鹹味。
※煮雞肉的湯汁可過濾後另外當高湯使用。美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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