洋芋派

Name: 洋芋派 by 蜈與猩
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [洋芋泥] 馬鈴薯 600g（約兩顆）; [洋芋泥] 奶油 15g; [派皮] 市售酥皮 14片; [洋芋泥] 鹽 1/8t; [派皮] 中筋麵粉 適量; [組合] 乳酪絲 隨喜好適量; [洋芋泥] 黑胡椒粉 1/4t; [組合] 帕瑪森起司粉 隨喜好適量（可省略）; [洋芋泥] 鮮奶油或鮮奶 2T; [洋芋泥] 蛋黃 1顆（可省略）; [洋芋泥] 水 200毫升; [洋芋泥] 培根 300克

9 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

洋芋泥

馬鈴薯

600g（約兩顆）
奶油

15g
鹽

1/8t
黑胡椒粉

1/4t
鮮奶油或鮮奶

2T
蛋黃

1顆（可省略）
水

200毫升
培根

300克

派皮

市售酥皮

14片
中筋麵粉

適量

組合

乳酪絲

隨喜好適量
帕瑪森起司粉

隨喜好適量（可省略）

步驟

酥皮先回溫，至可捏摺程度，但勿過軟。將七片酥皮像接龍一樣連成一大片，捲起備用，另外七片亦如同前面作法。完成後放入冷凍備用
馬鈴薯洗淨削皮後切塊（切塊切片皆可，整塊入鍋蒸煮需花較長時間）加入200毫升的水（水的份量可能因為馬鈴薯吸水量而有所不同，如不確定，可先加入150毫升）電鍋外鍋倒入2杯水（蒸煮25-30分）
蒸熟後趁熱拌入奶油再用叉子壓成泥，如喜歡超有口感自行斟酌，加入蛋黃、鮮奶油、鹽、黑胡椒粉備用。蛋黃可加可不加，加入後會比較絲滑柔順；黑胡椒粉勿撒過量，否則會搶味喔
培根入鍋煎煮，切小片（可是個人喜歡口感）拌入洋芋泥中不只是培根自己喜歡的料都可以加入洋芋泥裡，火腿、玉米等等
從冷凍庫拿出酥皮卷稍作回溫，切成約0.9公分厚，灑點中筋麵粉，以防擀酥皮時沾黏
每片酥皮擀成約直徑10公分的圓
放入模型中此次使用鋁箔模型
烤箱預熱200度，上下火，十分鐘請是自己家烤箱溫度決定，此次操作為歌林烤箱，熱能保留效果較好
填入完成的洋芋泥餡料，再撒上起司條，送入烤箱烤約15分鐘，出爐後可再撒上帕馬森起司粉增加香氣，即可完成