松香豬五花伴佐聖女蕃茄
食材
松香豬五花肉片
100公克
聖女小蕃茄
5-10顆
胡椒
少許
鹽
少許
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1松香豬五花肉片滾水煮燙後，不需用冷水沖凉（一般肉要沖水是肉上有蛋白質被分解掉的沫) -
2將聖女小蕃茄對切，面朝上放入盤中，讓蕃茄的酵素與空氣反應出甜酸味
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3再將松香豬五花放在蕃茄上，撒少許胡椒、鹽，即是一道【美夢宵夜】。
小撇步
有些人可能不知道的秘密：涼食一般需比熱食多用３０％的鹽調味才夠味道。 原因是一般肉食材冷時無味，甚至有腥臊藥水味。且飽和油脂遇冷會產生磨嘴的油凝蓋住味蕾，而必須多加３０％的鹽才覺得有滋味。
松香豬比較健康就是他如同橄欖油的不飽和脂質較豐富且分子小，密度大，鮮甜無腥臊，最適合凉菜時品嚐，甚至不須加鹽更可吃出原汁豬肉濃香。
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