松香豬五花伴佐聖女蕃茄

Name: 松香豬五花伴佐聖女蕃茄 by 董事長廚房
Ingredients: 松香豬五花肉片 100公克; 聖女小蕃茄 5-10顆; 胡椒 少許; 鹽 少許

描述

吃宵夜也能補充氨基酸哦！
松香豬五花肉片的特別在於不飽和脂肪酸是一般豬肉數倍。
鮮甜無腥臊，最適合凉菜時品嚐，甚至不須加鹽更可吃出原汁豬肉濃香。
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食材

松香豬五花肉片

100公克
聖女小蕃茄

5-10顆
胡椒

少許
鹽

少許

步驟

松香豬五花肉片滾水煮燙後，不需用冷水沖凉（一般肉要沖水是肉上有蛋白質被分解掉的沫)
將聖女小蕃茄對切，面朝上放入盤中，讓蕃茄的酵素與空氣反應出甜酸味
再將松香豬五花放在蕃茄上，撒少許胡椒、鹽，即是一道【美夢宵夜】。

小撇步

有些人可能不知道的秘密：涼食一般需比熱食多用３０％的鹽調味才夠味道。原因是一般肉食材冷時無味，甚至有腥臊藥水味。且飽和油脂遇冷會產生磨嘴的油凝蓋住味蕾，而必須多加３０％的鹽才覺得有滋味。
松香豬比較健康就是他如同橄欖油的不飽和脂質較豐富且分子小，密度大，鮮甜無腥臊，最適合凉菜時品嚐，甚至不須加鹽更可吃出原汁豬肉濃香。
食材購買請參考：http://royalfeast.91app.com

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2016/01/27 發表