松香豬五花伴佐聖女蕃茄

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吃宵夜也能補充氨基酸哦!
松香豬五花肉片的特別在於不飽和脂肪酸是一般豬肉數倍。
鮮甜無腥臊,最適合凉菜時品嚐,甚至不須加鹽更可吃出原汁豬肉濃香。
www.royal-feast.com

食材

松香豬五花肉片 100公克
聖女小蕃茄 5-10顆
胡椒 少許
少許
  • 1 松香豬五花肉片滾水煮燙後,不需用冷水沖凉(一般肉要沖水是肉上有蛋白質被分解掉的沫)
  • 2 將聖女小蕃茄對切,面朝上放入盤中,讓蕃茄的酵素與空氣反應出甜酸味
  • 3 再將松香豬五花放在蕃茄上,撒少許胡椒、鹽,即是一道【美夢宵夜】。
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小撇步

有些人可能不知道的秘密:涼食一般需比熱食多用30%的鹽調味才夠味道。 原因是一般肉食材冷時無味,甚至有腥臊藥水味。且飽和油脂遇冷會產生磨嘴的油凝蓋住味蕾,而必須多加30%的鹽才覺得有滋味。
松香豬比較健康就是他如同橄欖油的不飽和脂質較豐富且分子小,密度大,鮮甜無腥臊,最適合凉菜時品嚐,甚至不須加鹽更可吃出原汁豬肉濃香。
食材購買請參考:http://royalfeast.91app.com

2016/01/27 發表 447 瀏覽

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