起士熱狗捲


李芷萱
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濃濃的起士配上小熱狗,是小朋友的最愛

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
400克
30克
4克
30克
270克
5克
餡料
6片
12條
  • 1
    先將麵粉過篩後放入鹽跟糖,牛奶可加熱至溫溫的,將牛奶慢慢加入攪拌均勻後放入酵母繼續攪拌成麵團,加入奶油繼續揉捏加摔打,增加筋度,當可拉出筋膜後,即可第一次發酵,發酵時麵團上鋪上濕布密封一小時後,麵團膨脹至2倍大時用手指搓一個洞不會彈回即代表發酵完成。
  • 2
    將發酵好的麵團分成12等份後蓋上濕布醒麵10分鐘
  • 3
    將起士對切成12片,將醒好之麵團桿成水滴型,放入起士片,熱狗由下往上捲,之後蓋上濕布放入烤箱內,進行第二次發酵40分鐘後,拿出來塗上蛋黃用180度烤約15分鐘。
小撇步

第二次發酵時,烤箱內放入一杯熱水,可讓麵包變的更鬆軟

2016/01/26 發表 2,197 瀏覽
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