【新光洋菜】異國風味-泰式椰汁綠咖哩雞
【新光洋菜】異國風味-泰式椰汁綠咖哩雞
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泰式綠咖哩為泰國典型的美食，搭配青辣椒、香茅、小茴及胡荽子香料精心調製。新光牌泰式綠咖哩粉讓您輕鬆料理，簡單又美味。
食材
去骨雞腿肉
1支
新光牌泰式綠咖哩粉
20公克
大蒜
半顆
羅勒葉(也可使用九層塔代替)
適量
青豆仁
適量
泰國茄子
適量
調味料
椰漿
300c.c
魚露
適量
鹽
適量
冰糖
適量
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1先將大蒜去薄膜切碎、雞肉以滾水汆燙後撈起切丁、茄子切片、洗淨羅勒葉後備用。
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2先熱鍋，加入2大匙油爆香大蒜，加入綠咖哩粉以小火微炒後，依序加入椰漿、泰國茄子拌煮後再加入雞肉、青豆仁煮約1至2分鐘，最後加入鹽與冰糖調味。
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3起鍋前滴一點魚露，再放上羅勒葉即可享用。
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小撇步
1.若喜歡強烈酸辣感可加入辣椒與檸檬葉一同烹煮，香氣會更具有層次感。
2.若不喜歡吃辣，建議可加入鮮奶或是鮮雞高湯粉予以調和，口感較溫順醇厚。