低糖堅果餅乾【味蕾周記】

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喜歡吃餅乾,卻總覺得外面賣的餅乾都太甜。剛家裡有一大包堅果,決定來烤個營養又香氣十足的堅果餅乾!

食材 (4 人份 20 分鐘

發酵無鹽奶油 100g
低筋麵粉 180g
無糖可可粉 20g
糖粉 50g
3g
雞蛋 1顆
堅果 80g
  • 1 無鹽奶油於製作前請先置於室溫軟化備用,堅果則先以150度烤約5-8分鐘備用
  • 2 將軟化的奶油用打蛋器打呈乳霜狀後分2-3次加入糖粉,再繼續打至顏色稍白 (奶油要打發才會有酥鬆的口感)
  • 3 接著將打散的蛋液分次加入拌勻,再加入已過篩的低筋麵粉及壓碎的堅果,並以橡皮刮刀拌勻
  • 4 取一半的麵糰加入已過篩的可可粉拌勻
  • 5 使用些手粉(高筋),將麵糰揉成圓柱狀,將原味及可可兩種口味麵糰分別包上保鮮膜,放進冰箱約1小時冷却凝固
  • 6 將麵糰切約1公分厚,接著可使用擀麵棍壓整麵糰後,以餅乾模塑形,或是依個人喜愛混合原味及可可口味做不同的餅乾造型變化
  • 7 將餅乾排放在鋪有烘焙紙的烤盤上,放進已經以170度預熱好的烤箱烤約20分鐘
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小撇步

1.堅果使用前請先略烤過較有香氣也較好壓碎拌入
2.雞蛋使用時須退冰,且蛋液需分次倒入,一方面奶油不會結塊且不易造成油水分離
3.粉類部分可添加些杏仁粉或榛果粉更添香氣

2016/01/26 發表 1,392 瀏覽

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