香菇肉燥飯
簡單方便,台灣道地美食,自己做可以控制油量和鹹度,為家人食安把關。
食材
豬絞肉
約500-700克
花生
依喜好決定
香菇
依喜好決定
油豆腐
依喜好決定
油蔥酥
1量杯
醬油
2-3量杯
鹽
少許
糖
少許
胡椒粉
少許
米酒
1量杯
大白菜(空心菜.花野菜)
依喜好決定
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1 兩碗水量煮花生(煮至水微白即可撈起) 兩碗水煮熱同時放香菇,煮幾分後撈起(香菇水保留)
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2 熱鍋微油,放入豬絞肉炒熟後,將肉炒到鍋邊,利用中間的油放入油蔥酥炒香,再將肉炒勻至微變色。
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3 放入鹽、糖、胡椒粉,拌香後放入花生、香菇、油豆腐,炒勻時倒入醬油+米酒,滷至油浮上(約10分)
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4 將肉燥倒入香菇水中,中小火滷約30分即可!!
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5 將蔬菜切好洗好後燙過即可。
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