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開動with貓
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♥開動with Kat♥橙香舒芙蕾

♥開動with Kat♥橙香舒芙蕾

描述

舒芙蕾對貓貓而言是入冬後天氣冷時很適合的點心!熱熱甜甜的溶化開在口裡好像吃橙味的小雲朵一般(๑•́ ₃ •̀๑)美味!

貓貓FB煮食日記:
https://www.facebook.com/kaidongwithkat
原食譜:http://kaidongwkat.pixnet.net/blog/post/443304686

179 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 蛋黃與蛋白分離。牛奶、蛋黃、麵粉、糖,無鹽奶油秤好,小火加熱讓無鹽奶油溶化同時攪拌(溫溫的即可不要煮開)或用微波爐也可以。無鹽奶油均勻溶化後加入鮮橙汁攪拌。

同時烤箱預熱致175°C

    蛋黃與蛋白分離。牛奶、蛋黃、麵粉、糖,無鹽奶油秤好,小火加熱讓無鹽奶油溶化同時攪拌(溫溫的即可不要煮開)或用微波爐也可以。無鹽奶油均勻溶化後加入鮮橙汁攪拌。 同時烤箱預熱致175°C

  • 蛋白打到僵直狀,蛋白拉起來後尖尖的部分不垂下。

    蛋白打到僵直狀,蛋白拉起來後尖尖的部分不垂下。

  • 烤模塗上一層薄無鹽奶油,然後灑上細砂糖(如圖中灰色和紅色的陶瓷模)。蛋黃麵粉糊與蛋白用手工輕巧的混合均勻。手工混合的方式較輕柔能保持比較多的空氣在麵糊裡。此時不要用電動攪拌器打,避免過度攪拌而減少蛋白裡的氣泡!

    烤模塗上一層薄無鹽奶油,然後灑上細砂糖(如圖中灰色和紅色的陶瓷模)。蛋黃麵粉糊與蛋白用手工輕巧的混合均勻。手工混合的方式較輕柔能保持比較多的空氣在麵糊裡。此時不要用電動攪拌器打,避免過度攪拌而減少蛋白裡的氣泡!

  • 麵糊到滿整個容器。多餘的部份用刀背刮去。(事先烤箱預熱致175°C)

    麵糊到滿整個容器。多餘的部份用刀背刮去。(事先烤箱預熱致175°C)

  • 175°C烤30分鐘。舒芙蕾放在烤箱的中下方(遠離上方熱源)這樣上面才不會破掉而變成"發糕"。貓貓在此步驟試過隔水加熱&無隔水加熱烤兩種方法!結果並沒有太大差別~所以我選擇方便的直接烤(無隔水加熱)

    175°C烤30分鐘。舒芙蕾放在烤箱的中下方(遠離上方熱源)這樣上面才不會破掉而變成"發糕"。貓貓在此步驟試過隔水加熱&無隔水加熱烤兩種方法!結果並沒有太大差別~所以我選擇方便的直接烤(無隔水加熱)

  • 灑上一些糖霜跟碎鮮橙皮,趁熱快快吃唷!再不快吃舒芙蕾就要塌嘍,冷掉味道就沒有那麼鮮美了!開動~❤

    灑上一些糖霜跟碎鮮橙皮,趁熱快快吃唷!再不快吃舒芙蕾就要塌嘍,冷掉味道就沒有那麼鮮美了!開動~❤

小撇步

*歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁
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*中途不要打開烤箱~不然長高到一半遇到冷空氣馬上就塌掉嘍!

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貓貓喜歡在廚房裡變魔術,細細品嘗用心烹調的美食帶來幸福的感覺! 歡迎加入Facebook的Blog美食&生活的手扎◕‿◕ ♥開動with Kat♥ FB http://www.facebook.com/kaidongwithkat

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