滿口奶油香：維也納酥餅
描述
這款餅乾就只有簡單的材料。但怎麼會有這麼迷人的香氣呢？酥脆口感, 滿嘴裡只有奶油香卻吃不到油膩味。放在密封盒裡可以保存一星期。不過我相信這麼美味的餅乾可能不用一個星期就可以吃光光！！口感和味道很像是那種喜餅盒裡的那種小西點餅乾，但絕對比那個更棒！！在這裡跟大家分享這個原味維也納酥餅的食譜。試一試吧！！簡單的材料和做法，卻有著讓令人難忘的美味
步驟
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低筋麵粉過篩備用. 烤盤鋪上烤盤紙備用
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室溫下軟化的奶油用打蛋器打成美奶滋狀. 加入糖粉攪拌均勻。（台灣的天氣，加上會用機器攪打, 這樣奶油會太軟，因此記得軟化的時間不要太久）
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少量多次地加入蛋白, 攪拌均勻（這裡的蛋白可不是剛從冰箱拿出來的. 得是放在室溫下的才行, 因為這樣加到奶油糊去時才不會油水分離）
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將過篩好的低粉加入做法3中. 以切壓拌的方式拌勻
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將麵糊倒入已裝上星型擠花嘴的擠花袋中 （ 擠花事實上不難, 多練幾次就可以抓到訣竅）
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在烤盤上擠出適量的麵糊
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以上下火160度C烤12~15分鐘. 出爐後先在烤盤上擺5~10分鐘, 再移至涼架讓餅乾完全冷卻
小撇步
1. 食譜出處: Pierre Herme 寫給你的法式點心書（http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010495132）。
2. 做餅乾到底要不要打發奶油和糖呢？那得看你想呈現什麼口感。奶油+糖打到鬆發泛白，做出來的餅乾比較酥；而只是把奶油和糖拌勻, 做出來的餅乾就比較硬
lady
楊雅琪
湘兒
Christine Wang
