料好多多的日式蔬菜炒麵

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沒太多時間煮飯又想一次吃到多種蔬菜時,什錦炒麵或炒飯是最方便的,翻出冰箱幾樣蔬菜再加上乾香菇和黑木耳,一次就可以吃到四五樣不同食材,不同顏色的蔬菜也達到眼睛的視覺享受。乾香菇和黑木耳是家裡常備品,這裡的超市雖然也有賣,但就是沒有台灣自產的香氣迷人口感十足。

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

日式麵條 2/3包
乾香菇 6朵
黑木耳 4小朵
小紅蘿蔔 1條
美生菜 6片
青蔥 1支
乾薑 3片
白芝麻 (可省略) 少許
醬汁
日式醬油 2大匙
清酒 2大匙
烏醋 2大匙
1/2小匙
芝麻油 (可省略) 1大匙
  • 1 乾香菇泡溫水約15分鐘,黑木耳泡溫水約10分鐘,軟化後切條狀,香菇和黑木耳都去蒂,泡香菇水不要倒掉。
  • 2 起一鍋熱水,水滾後煮熟麵條,參考包裝說明烹煮時間。有兩種做法,請參見第6點 a.) 最後要加麵條餵煮麵就不要煮太軟,撈起沖冷水備用,b.) 或者將麵條煮到喜好的軟硬度撈起沖冷水後,用1/2醬料攪拌一下。
  • 3 紅蘿蔔洗淨後切成小圓片,美生菜洗淨後用手撕成小片,生薑3片切成末狀。
  • 4 平底鍋熱一大匙油,先將薑的香味炒出來後加入乾香菇和紅蘿蔔拌炒三分鐘,如果油不夠可以加一點泡香菇水。
  • 5 放入黑木耳和美生菜再拌炒兩分鐘後,倒入剩下的1/2醬汁攪拌均勻。
  • 6 最後一步驟可以選擇將麵條加入攪拌餵煮一下,或直接將炒好的蔬菜倒在已拌過醬料的麵條上。
  • 7 成盤灑上切碎的青蔥。
贊助

小撇步

蔬菜種類和數量可隨興變化。
更多請見 http://highheel2015.pixnet.net/blog

2016/01/15 發表 744 瀏覽

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