玩味。味噌燒肉

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份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

帶皮五花肉 300克
青蔥 1支
少許
調味料
味噌 2大匙
米酒 2大匙
  • 1滾水汆燙帶皮五花肉,去除大部分雜質及血水。 青蔥切絲後泡冷水,薑切末。
  • 2五花肉汆燙放涼後,切長條塊。 味噌加入米酒拌勻後,加在五花肉上拌勻醃製1小時。
  • 3熱鍋小火將醃製後的五花肉煎到表面上色, 上色後將醃料全部倒入鍋內小火燒入味。
  • 4確認五花肉塊中心都熟透了,即可起鍋擺盤。 搭配生蔥絲味道更香。
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小撇步

味噌在燒入味的過程中可能會因火侯的關係產生焦黑的鍋巴,要適時加少許水,
或是起鍋時將沾在肉上的焦黑雜質挑掉,才不會影響外觀。

2016/01/12 發表 1,681 瀏覽

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