玩味。味噌燒肉
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
帶皮五花肉
300克
青蔥
1支
薑
少許
調味料
味噌
2大匙
米酒
2大匙
-
1滾水汆燙帶皮五花肉，去除大部分雜質及血水。 青蔥切絲後泡冷水，薑切末。 -
2五花肉汆燙放涼後，切長條塊。 味噌加入米酒拌勻後，加在五花肉上拌勻醃製１小時。
-
3熱鍋小火將醃製後的五花肉煎到表面上色， 上色後將醃料全部倒入鍋內小火燒入味。
-
4確認五花肉塊中心都熟透了，即可起鍋擺盤。 搭配生蔥絲味道更香。
小撇步
味噌在燒入味的過程中可能會因火侯的關係產生焦黑的鍋巴，要適時加少許水，
或是起鍋時將沾在肉上的焦黑雜質挑掉，才不會影響外觀。