薑黃鳳梨炒飯

2016/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次參加台灣好農食譜募集得到了加菜金,立馬採購了一整箱滿滿的蔬菜水果蛋麵奶,哇!超豐富的。
今天的鳳梨炒飯就用了來自台灣好農的鳳梨及青江菜。微酸的鳳梨在炒飯裡讓味蕾跳動好開胃,青江菜是我炒飯時綠色蔬菜的首選,而調味時加了一小匙的薑黃粉提香提色,讓整個炒飯色香味俱全,最後成品再加上一匙的肉鬆,簡直就是太~~美~~味~~了。
有人問說為什麼要加肉鬆?我回鳳梨炒飯不是都加肉鬆?我也不知道哈哈!

食材 (2 人份

鳳梨丁 100g
紅蘿蔔丁 50g
洋蔥丁 50g
一枝
青江菜 一株
一顆
白飯 一碗(大)
一小匙
胡椒粉 少量
薑黃粉 一小匙
肉鬆 適量
  • 1 準備好所有食材。
  • 2 紅蘿蔔,洋蔥,蔥都切成丁狀備用。青江菜先將葉與梗切開,縱切成條裝後,再橫擺切成細狀
  • 3 白飯與雞蛋充分拌勻備用。我使用全蛋,雖然只有蛋黃會更香,但我蛋白尚無用處就全加了。若只用蛋黃需要二顆。
  • 4 先炒洋蔥及紅蘿蔔至半熟,(洋蔥有點半透明即可),加入薑黃粉炒勻盛起備用。洗鍋後再炒飯。
  • 5 接著將飯放入鍋內先盡量舖平,煎一下再炒,讓蛋液先熟後這樣飯粒就容易炒的粒粒分明
  • 6 將飯粒炒鬆後再加入蔬菜一同拌炒,最後加鹽及胡椒粉調味
  • 7 青江菜炒軟後再加鳳梨丁下去一起炒,炒勻微熱即可。盡量多保留一些水果的維生素。
  • 8 這是一道小孩會很愛的炒飯喔!蔬菜又多營養蠻分。
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