薑黃鳳梨炒飯

品靚上菜 PJ Cook
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這次參加台灣好農食譜募集得到了加菜金,立馬採購了一整箱滿滿的蔬菜水果蛋麵奶,哇!超豐富的。
今天的鳳梨炒飯就用了來自台灣好農的鳳梨及青江菜。微酸的鳳梨在炒飯裡讓味蕾跳動好開胃,青江菜是我炒飯時綠色蔬菜的首選,而調味時加了一小匙的薑黃粉提香提色,讓整個炒飯色香味俱全,最後成品再加上一匙的肉鬆,簡直就是太~~美~~味~~了。
有人問說為什麼要加肉鬆?我回鳳梨炒飯不是都加肉鬆?我也不知道哈哈!

份量
2 人份

食材

100g
50g
一枝
一株
一顆
一碗(大)
一小匙
少量
一小匙
適量
  • 準備好所有食材。

    準備好所有食材。

  • 紅蘿蔔,洋蔥,蔥都切成丁狀備用。青江菜先將葉與梗切開,縱切成條裝後,再橫擺切成細狀

    紅蘿蔔,洋蔥,蔥都切成丁狀備用。青江菜先將葉與梗切開,縱切成條裝後,再橫擺切成細狀

  • 白飯與雞蛋充分拌勻備用。我使用全蛋,雖然只有蛋黃會更香,但我蛋白尚無用處就全加了。若只用蛋黃需要二顆。

    白飯與雞蛋充分拌勻備用。我使用全蛋,雖然只有蛋黃會更香,但我蛋白尚無用處就全加了。若只用蛋黃需要二顆。

  • 先炒洋蔥及紅蘿蔔至半熟,(洋蔥有點半透明即可),加入薑黃粉炒勻盛起備用。洗鍋後再炒飯。

    先炒洋蔥及紅蘿蔔至半熟,(洋蔥有點半透明即可),加入薑黃粉炒勻盛起備用。洗鍋後再炒飯。

  • 接著將飯放入鍋內先盡量舖平,煎一下再炒,讓蛋液先熟後這樣飯粒就容易炒的粒粒分明

    接著將飯放入鍋內先盡量舖平,煎一下再炒,讓蛋液先熟後這樣飯粒就容易炒的粒粒分明

  • 將飯粒炒鬆後再加入蔬菜一同拌炒,最後加鹽及胡椒粉調味

    將飯粒炒鬆後再加入蔬菜一同拌炒,最後加鹽及胡椒粉調味

  • 青江菜炒軟後再加鳳梨丁下去一起炒,炒勻微熱即可。盡量多保留一些水果的維生素。

    青江菜炒軟後再加鳳梨丁下去一起炒,炒勻微熱即可。盡量多保留一些水果的維生素。

  • 這是一道小孩會很愛的炒飯喔!蔬菜又多營養蠻分。

    這是一道小孩會很愛的炒飯喔!蔬菜又多營養蠻分。

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