美式BBQ烤肋排

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涼涼的天, 除了吃鍋外, 偶爾來份BBQ也是不錯的選擇
突然想起曾經看過的一份食譜, 方便快速好處理, 餐後還好整理是它的優點...^^

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬或牛肋排 1
蒜末 適量
洋蔥丁 適量
調味料
1. 蕃茄醬 5
2. 紅椒粉 3
3. 黑胡椒 1
4. 紅酒 1
5. 薄鹽或淡色醬油 1
6. 白糖 3
7. 辣油(TABASCO) 非必要
  • 1 食材大集合
  • 2 做法: 1. 烤箱以250度預熱十分鐘 ; 2. 將肋排洗淨擦乾即可, 不需醃漬 ; 3. 烤盤鋪上錫箔紙(光面朝下), 灑少些橄欖油防沾 ; 4. 將肋排放置烤盤中 ;
  • 3 5. 準備醬料:(比例為5:3:1:1:1:3) 蕃茄醬 x 5 ; 紅椒粉 x 3 ; 黑胡椒粒 x 1 ; 紅酒 x 1 ; 醬油 x 1 ; 糖 x 3 , 以上為基本比例,份量視豬(牛)肋排大小
  • 4 蒜末、洋蔥丁視各人喜好可多可少 ; TABASCO 視各人喜好, 也可以不放 , 全部混合一起就行
  • 5 6. 將 1/4醬料直接倒在肋排上,大致抹平,俟烤箱預熱完,就可以進入烤箱。(有旋風功能的,不用客氣直接打開讓它轉吧) 7. 每五分鐘翻面一次並淋上 1/4 醬料(總計烤20分鐘,翻面三次) 8. 最後一次烘烤,可同時加入少許蜂蜜增加香氣及甜味或孜然粉增加烤肉香味 9. 烤好的肋排可手撕或刀切擺盤。
  • 6 清理時應該只有一個湯匙、一把刀、一個碗及覘板要洗,錫箔紙直接丟棄。
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小撇步

收集烤盤中剩下的醬料,置於小碗或碟中,可當沾醬使用

2016/01/07 發表 3,088 瀏覽

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