摩卡奶酪

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摩卡咖啡是義式拿鐵咖啡的變種
通常是由三分之一的義式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成
不過它還會加入些許巧克力
與義式卡布奇諾相同,摩卡咖啡上面也有牛奶泡沫
不過有些時候會以打發的鮮奶油取代
摩卡咖啡做成奶酪~也很棒哦~

烹調時間20分鐘

食材

吉利丁片 6g
即溶咖啡粉 7g
熱開水 60g
無糖可可粉 5g
鮮奶 300g
細砂糖 40g
表面裝飾
打發鮮奶油 適量
巧克力米 適量
  • 1 吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟,冰塊、水記得都要是可以食用的哦!冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片,免得有未泡軟部份
  • 2 即溶咖啡粉先與熱開水拌勻,再加入巧克力粉拌勻 備用
  • 3 準備一乾淨容器,放入鮮奶、砂糖,放至瓦斯爐上用中小火加熱,加熱至砂糖溶化即可
  • 4 作法1已軟化的吉利丁片,用手儘量將水擰乾,加入作法3中拌勻
  • 5 將作法2的咖啡可可水,放入作法4中拌勻即完成奶酪液,就可以入模冷藏待凝固,我這次用的是義式濃縮咖啡杯5杯
  • 6 可以準備一些打發鮮奶油裝飾,搭配奶酪其實很對味。(材料:動物性鮮奶油50克+細砂糖5克)沒有用完的可以冷凍保存,不過還是得儘快用完。打發鮮奶油時可在綱盆下放一保冷劑或冰塊水,會較好打發
  • 7 冷藏一晚已凝固的奶酪,在上面擠上適量的鮮奶油,灑上些許巧克力米就完成啦
  • 8 粉嫩哦~
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2016/01/08 發表 4,600 瀏覽

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